Como aficionado a la caza que soy, y sobre todo de la perdiz, como más me gusta es al estilo manchego, que a continuación os indico:
Receta: Perdiz en Escabeche
Ingredientes (4 personas):4 perdices de campo, 1 cabeza de ajos, 3 hojas de laurel, 1 rama de tomillo, 2 del. De vino blanco (si puede aprovecha el de la cooperativa), 6 del. De vinagre, 2 del. De aceite de oliva virgen, 2 del. De agua de la Hontanilla, unos granos de pimienta, pimentón y sal.
Se limpian las perdices y se pasan por el ... (ver texto completo)
Receta: Perdiz en Escabeche
Ingredientes (4 personas):4 perdices de campo, 1 cabeza de ajos, 3 hojas de laurel, 1 rama de tomillo, 2 del. De vino blanco (si puede aprovecha el de la cooperativa), 6 del. De vinagre, 2 del. De aceite de oliva virgen, 2 del. De agua de la Hontanilla, unos granos de pimienta, pimentón y sal.
Se limpian las perdices y se pasan por el ... (ver texto completo)