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ALBARES (Guadalajara)

Quesos en maduración
Foto enviada por FG

EL QUESO.

Elaboración del queso:

Pero independientemente del tipo de leche y del lugar de procedencia hay unos procesos generales que a continuación pasamos a describir:
EL QUESO.

Elaboración del queso:

Son numerosas las recetas queseras tradicionales que dan lugar a la gran variedad de quesos artesanales con los que poder deleitar nuestros sentidos.
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

País Vasco:

Tiene compartido con Navarra el Idiazábal, obtenido a partir de las ovejas lachas.
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

Navarra:

El Roncal, también con D. O. y de ovejas lachas, y además:
Queso de Urbasa, también de oveja lacha; ... (ver texto completo)
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

Galicia:

Sobre todo quesos de vaca, el más conocido es el queso de tetilla, pero también tienen consejo regulador de denominación de origen:
Arzúa-Ulloa; ... (ver texto completo)
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

Extremadura:

Torta del Casar;
Queso de La Serena con D. O.; ... (ver texto completo)
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

Comunidad Valenciana: poco quesera, pero en la zona del Maestrazgo se hace también el queso Tronchón.
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

Cataluña:

Es una región muy quesera, que realiza grandes esfuerzos por mantener y recuperar quesos artesanos:
Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya, D. O. P.; ... (ver texto completo)
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

Castilla y León:

Queso castellano;
Queso de Burgos; ... (ver texto completo)
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

Cantabria:

Por su proximidad a Asturias, el queso picón (D. O. Picón-Bejes-Tresviso) es muy similar al Cabrales, pero también son importantes
Quesucos de Liébana (D. O. P); ... (ver texto completo)
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

Baleares:

Queso Mahón-Menorca.
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

QUESOS POR COMUNIDADES:

Por orden alfabético:

Andalucía:
... (ver texto completo)
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

Los hay frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etcétera.
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas.
EL QUESO.

QUESOS EN ESPAÑA.

No obstante hay 23 quesos con denominación de origen en España y muchísimos más que carecen de ella.