Día de la Gastronomía Sostenible
18 de junio

Recursos

Naciones Unidas

● Resolución de la Asamblea General del Día

● Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible ... (ver texto completo)
Día de la Gastronomía Sostenible
18 de junio

Cinco principios hacia la sostenibilidad agraria y alimentaria

La FAO ha desarrollado un enfoque integrado para la sostenibilidad de la agricultura, la actividad forestal y la pesca. Esta perspectiva unificada asegura la eficacia de las medidas en el terreno y utiliza el conocimiento basado de la mejor información científica disponible. Asimismo, se adapta al nivel comunitario y nacional para garantizar su relevancia y aplicabilidad.

Haz del ... (ver texto completo)
Día de la Gastronomía Sostenible
18 de junio

El papel de la gastronomía sostenible

En diciembre de 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas designó, en su resolución A/RES/71/246, el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible.

La decisión de celebrar este día reconoce la gastronomía como una expresión cultural de la diversidad natural y cultural del mundo. Ante la actual crisis sanitaria actual con la pandemia de COVID-19, la gastronomía sostenible, que celebra los ingredientes y productos de temporada y contribuye a la preservación de la vida silvestre y nuestras tradiciones culinarias, se hace más relevante que nunca. ... (ver texto completo)
Día de la Gastronomía Sostenible
18 de junio

Artículos recientes de la FAO

● Alimentos locales para una población sana

● Somos lo que comemos. Transformar las dietas para transformar los sistemas agroalimentarios

● Una dieta saludable antes, durante y después de la COVID-19

● Un patrimonio agrícola picante: el wasabi es más de lo que parece

● Una taza de té... ¿o cha?

● ¡Por amor a las legumbres!

● Cinco libros de cocina de la FAO para celebrar la nutrición

● A nadie le gustan las etiquetas... a menos que hablemos de alimentos ... (ver texto completo)
Día de la Gastronomía Sostenible
18 de junio

El sistema de la ONU en pro de una gastronomía sostenible

La Asamblea General, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y la Organización de Alimentos y Agricultura (FAO) trabajan conjuntamente para dar a conocer al público la contribución de la gastronomía en el desarrollo sostenible. Esta iniciativa se ejecuta en coordinación y colaboración con los Estados Miembros, organizaciones de las Naciones ... (ver texto completo)
Día de la Gastronomía Sostenible
18 de junio

¿Qué es la gastronomía sostenible?

A la gastronomía a veces se la denomina el arte de preparar una buena comida. También puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada región. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, pesca o incluso preparación de una comida) sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en ... (ver texto completo)
Celebración

El 21 de diciembre de 2016 la Asamblea General de las Naciones Unidas en la Resolución 71/469 designó el 18 de junio Día de la Gastronomía Sostenible.

¿Qué es la gastronomía sostenible?

A la gastronomía a veces se la denomina el arte de preparar una buena comida. También puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada región. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, ... (ver texto completo)
Antecedentes y cronología

La propuesta fue presentada por la representación permanente de Perú antes las Naciones Unidas por la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), fundada en el 2007 y que reúne a la comunidad gastronómica peruana para promocionar el Perú a través de su cocina, sus insumos y sus destinos turísticos.
Día de la Gastronomía Sostenible

Tipo día internacional

Fecha 18 de junio

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La Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 18 de junio Día de la Gastronomía Sostenible.
¿Por qué se celebra el Día Mundial del Surf?

No se trata solo de rendir homenaje a esta actividad recreativa o disciplina deportiva. El elemento central de celebración de este día tiene que ver con la concienciación, acerca de la preservación y conservación de nuestros océanos.

Si no conoces mucho sobre el surf, podemos decir que es una actividad o deporte acuático que consiste en deslizarse sobre grandes olas del mar a gran velocidad, manteniéndose de pie sobre una tabla. Se requiere de cierta ... (ver texto completo)
Día Mundial de Lucha contra la Desertificación y la Sequía,
17 de junio

Recursos

Enlaces relacionados

● Convención para la Lucha contra la Desertificación

● FAO Degradación de Suelos y Acción contra la desertificación

● Organización Meteorológica Mundial

● Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

● Acción por el clima

● Relief web

● DESA Desertificación

● Objetivo 15 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible

● PNUD-Centro de políticas mundiales sobre ecosistemas resilientes y desertificación

Días Internacionales y conferencias relacionados

● Decenio de las Naciones Unidas para la Restauración de Ecosistemas (2021-2030)

● Decenio de las Naciones Unidas de la Agricultura Familiar 2019-2028

● Decenio de las Naciones Unidas para los Desiertos y la lucha contra la Desertificación (2010-2020)

● Día Internacional de los Bosques (21 de marzo)

● Día Internacional de la Diversidad Biológica (22 de mayo)

● Día Mundial del Medio Ambiente (5 de junio)

Documentos y publicaciones

● Resolución del Día

● Programa 21: Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo

● Convención de las Naciones Unidas de Lucha contra la Desertificación (Texto final de la Convención)

● Librería de la CNULD

● Publicaciones clave sobre el suelo de la FAO

● CLD y la crisis del COVID-19: soluciones basadas en tierra para personas sanas y un planeta sostenible

● La sequía en números

● Medidas para reducir el riesgo de sequías

● Sequía y escasez hídrica ... (ver texto completo)
Día Mundial de Lucha contra la Desertificación y la Sequía,
17 de junio

Historias

Para ver

Restaurar el bosque costarricense

Los bosques de Costa Rica están comenzando a recuperarse después de la pérdida de casi el 40% de la cubierta forestal hace unas 4 décadas. Los cambios de política y estrategia junto con el esfuerzo colectivo de la comunidad es lo que ha hecho posible el renacimiento de su superficie forestal. Descubre cómo la restauración es posible. ... (ver texto completo)
Día Mundial de Lucha contra la Desertificación y la Sequía,
17 de junio

¡Actúa!

Cómo podemos ayudar

Los gobiernos y las empresas deben estar a la altura, pero todos nosotros podemos aportar nuestro granito de arena para proteger y restaurar la tierra. A continuación, se enumeran algunas de las maneras con las que puede contribuir.

Acciones concretas

● Desempeña una labor de concienciación sobre métodos para reconstruir mejor con tierra sana en tu zona: evalúa tu comunidad y propón soluciones, contacta con expertos paisajísticos para ayudarte a crear proyectos de restauración, mantente al día de los costes de contaminación resultante del consumo diario, apoya a las economías locales y reduce las emisiones innecesarias de CO2 causadas por el transporte de bienes de consumo a larga distancia.

● Promueve una política adecuada para la naturaleza y la recuperación de la economía: escribe una carta en la que inste a las autoridades locales a poner en práctica los compromisos en materia de restauración de las tierras, únete a grupos medioambientales que remarquen el papel de la tierra y propón proyectos "protierra" en tu ciudad, como por ejemplo, aumentar la biodiversidad de los parques, embellecer el vecindario fomentar los alimentos locales...

● Empieza un nuevo proyecto y consigue la participación de empresas con conciencia ambiental.

● Únete al movimiento global de 10 acciones del Decenio de las Naciones Unidas sobre la Restauración de los Ecosistemas.

● Realiza un consumo hídrico responsable y eficiente en tu hogar, huerta o jardín.

● Participa en la campaña #Droughtland: firma un compromiso personal para evitar que tu país se convierta en una nación asolada por la sequía; envía una postal especial de Droughtland o difunde su información a través de las redes sociales para compartir e inspirar esperanza. Cambia tus hábitos y comparte tus acciones.

Mójate e involucra a otras personas. Independientemente de dónde vivas o a qué te dediques, puedes contribuir a la restauración de los ecosistemas y a una recuperación más sostenible de la pandemia.

¡Difunde!

Cualquier pequeño gesto para concienciar importa. Tú también puedes contribuir compartiendo en tus redes sociales el material que hemos preparado con motivo del Día Internacional y la campaña Droughtland. ... (ver texto completo)
Día Mundial de Lucha contra la Desertificación y la Sequía,
17 de junio

Mensajes

Mensaje del Secretario General 2022

Las sequías son cada vez más frecuentes e intensas en todas las regiones.

El bienestar de cientos de millones de personas se ve comprometido por cada vez más tormentas de arena, incendios forestales, malas cosechas, desplazamientos y conflictos. ... (ver texto completo)
Día Mundial de Lucha contra la Desertificación y la Sequía,
17 de junio

Antecedentes

La desertificación y sus efectos

El fenómeno de la desertificación es uno de los principales retos medioambientales de nuestro tiempo.

Si bien incluye también la invasión de las tierras por dunas, la desertificación no hace referencia al avance de los desiertos. Se trata de una degradación continua de los ecosistemas de las zonas secas debido a las actividades humanas —como la sobreexplotación de la tierra, la minería, el sobrepastoreo y la tala indiscriminada— y a los cambios climáticos.

Además, el viento y el agua agravan la situación arrastrando la capa superficial de suelo fértil y dejando atrás tierras improductivas. La persistencia de esta combinación de factores acaba por convertir las tierras degradadas en desiertos.

El impacto en la naturaleza y las poblaciones

La desertificación es un problema mundial que conlleva repercusiones graves para la biodiversidad, la seguridad de los ecosistemas, la erradicación de la pobreza, la estabilidad socioeconómica y el desarrollo sostenible.

Los ecosistemas de las zonas secas son ya frágiles de por sí. Su degradación puede tener efectos devastadores para la población, la cabaña ganadera y el medio ambiente. Millones de personas se verán desplazadas en los próximos años como consecuencia de la desertificación.

Este fenómeno no es nuevo. De hecho ha sido un elemento fundamental en la historia de la humanidad, contribuyendo a la caída de grandes imperios y desplazando a las poblaciones locales. Sin embargo, se calcula que en la actualidad el ritmo de degradación de las tierras cultivables aumenta a una velocidad entre 30 y 35 veces superior a la histórica.

De los ecosistemas de las zonas secas depende la subsistencia de unos 2000 millones de personas, noventa por ciento de las cuales vive en países en desarrollo. La sobrepoblación de muchos países infradesarrollados crea la necesidad de explotar ganadera y agrícolamente las tierras de zonas secas. En estas tierras de baja productividad se inicia así una espiral descendente que acaba con el agotamiento de los nutrientes del suelo y los acuíferos subterráneos.

Existen medidas que pueden tomarse para reducir la desertificación:

● Reforestar y regenerar las especies arbóreas.
● Mejorar la gestión del agua, mediante el ahorro, la reutilización de las aguas depuradas, el almacenamiento del agua de lluvia, la desalinización o, en su caso, el riego con agua de mar de las plantas halófilas.
● Mantener el suelo mediante el uso de vallas para frenar el avance de las dunas, barreras arbóreas para proteger frente a la erosión eólica, etc.
● Enriquecer y fertilizar el suelo a través de la regeneración de la cubierta vegetal.
● Posibilitar el desarrollo de los brotes de especies arbóreas nativas mediante la poda selectiva. Los residuos de la poda se pueden emplear para abonar los campos, y así aumentar la capacidad de retención de agua del suelo y reducir la evapotranspiración.

Hacia el desarrollo sostenible gracias a la CNULD

La desertificación, junto con el cambio climático y la pérdida de biodiversidad, se identificaron como los mayores desafíos para el desarrollo sostenible durante la Cumbre de la Tierra de Río de 1992.

Dos años después, en 1994, la Asamblea General estableció la Convención de las Naciones Unidas para Combatir la Desertificación (CNULD-UNCCD), el único acuerdo internacional legal que vincula el medio ambiente y el desarrollo con la gestión sostenible de la tierra, y declaró el 17 de junio "Día Mundial de Lucha contra la Desertificación y la sequía" (Resolución A/RES/49/115).

Más tarde, en 2007, la Asamblea General de la ONU declaró el Decenio de las Naciones Unidas para los Desiertos y la lucha contra la Desertificación 2010-2020 con el fin de movilizar la acción mundial para luchar contra la degradación de la tierra, y que fue dirigida nuevamente por la UNCCD.

Las 197 partes de la CNULD (169 afectadas por la desertificación) trabajan juntas para mantener y restaurar la productividad de la tierra y el suelo, y para mitigar los efectos de la sequía en las tierras áridas: las zonas áridas, semiáridas y subhúmedas secas, que en muchas ocasiones albergan los ecosistemas y los pueblos más vulnerables.

Desde 2017, la CNULD y sus asociados apoyaron a unos 70 países propensos a la sequía para desarrollar planes de acción nacionales que reduzcan los desastres causados por la sequía.

Otros enlaces relacionados con la Convención

● Sobre la Convención
● Marco Estratégico de la Convención 2018-2030
● Herramientas de detección de sequía ... (ver texto completo)