Hola “ Nines” con alegría recibo la noticia de todo lo que estáis preparando para esta Semana Santa, Cuanto me gustaría estar por el pueblo esos días y charlar un rato con los amigos degustar de nuevo, las ricas Gachas y saborear esos tradicionales dulces caseros que nos saben a gloria y nos llenan de recuerdos. Si tengo ocasión de hacer una escapada o si me pierdo seguro que me encuentran en La Ventosa.
Se me ocurre que para hacerle justicia a esos dulces tan ricos “”de pueblo””nada mejor que un licor especial de nuestra tierra que es el “”resolì””en copita o en una ronda con el típico “porroncillo”
Si en cualquier época del año es una delicia tomar un “Resolì”por las mañanas para empezar el dia, a los postres de una excelente comida, en verano fresquito a cualquier ora, y si a lo largo del año forma parte de la vida de Cuenca y de sus muchas y buenas costumbres, en estas fechas de Semana Santa toma una dimensión y un protagonismo especial. No se entiende una Semana Santa (declarada de interés turístico internacional) sin el “Resolì”. Sobre todo en la noche del Jueves Santo al Viernes Santo. Cuando las primeras luces asoman por los cerros mas cercanos y después de una noche donde se lea dado rienda suelta y con generosidad al “Resolì”miles de nazarenos -, son las llamadas “turbas”-toman las empinadas calles con el clamor de los roncos tambores y los clarines desafinados””palillàs y clarinàs”” con la pasión de los Conquenses y el asombro de los miles llegados de fuera, a celebrar y vivir los actos mas importantes de esta Semana Santa.
Os mando esta receta, que su principal ingrediente es el café, que viene de muy antiguo y se ha ido pasando como las buenas cosas de padres a hijos, es muy sencilla, digestiva, y además con la particularidad de que cada cual le puede dar su toque personal en cuanto a aroma, grados en alcohol, y siempre estará muy bueno. Como no podía ser de otra forma, siendo de Cuenca. Cada DIA esta mas extendía su venta por toda España, en esas botellas tan particulares emulando y recreando las casas colgadas, otras con el típico toro y otras en forma de nazareno, ¡asta en los envases, derrochamos arte!
INGREDIENTES
100 gr de café molido natural
1 litro de agua para hacerlo
2 litros de cazalla de la sierra o anís seco
3 litro de agua
Una cucharada pequeña de clavo, no muy llena
Una cucharada de semillas de anís
Un palo de canela
2 Kilos y medio de azúcar
La corteza de dos naranjas y de dos limones
PREPARACION
1-Hacer un litro de café con los 100 gr y el litro de agua
2-Añadir los tres litros de agua
3-Hacer con el azúcar un caramelo, poniéndolo al fuego, y teniendo cuidado que no se queme, para
que no amargue
4-añadir este caramelo a la mezcla anterior del café y el agua, junto con el anís el clavo, la canela y
las cáscaras de naranja y las de limon
5-Poner a hervir unos tres cuartos de hora.
6- Dejar enfriar, y colar.
7- Añadir la cazalla o el anís seco
Estas son las medidas maestras y a partir de ellas se puede hacer cualquier cantidad.
Que disfrutéis de este sabor tan característico de Cuenca, en estas fechas y en cualquier ocasión
Un abrazo
Juanito
Se me ocurre que para hacerle justicia a esos dulces tan ricos “”de pueblo””nada mejor que un licor especial de nuestra tierra que es el “”resolì””en copita o en una ronda con el típico “porroncillo”
Si en cualquier época del año es una delicia tomar un “Resolì”por las mañanas para empezar el dia, a los postres de una excelente comida, en verano fresquito a cualquier ora, y si a lo largo del año forma parte de la vida de Cuenca y de sus muchas y buenas costumbres, en estas fechas de Semana Santa toma una dimensión y un protagonismo especial. No se entiende una Semana Santa (declarada de interés turístico internacional) sin el “Resolì”. Sobre todo en la noche del Jueves Santo al Viernes Santo. Cuando las primeras luces asoman por los cerros mas cercanos y después de una noche donde se lea dado rienda suelta y con generosidad al “Resolì”miles de nazarenos -, son las llamadas “turbas”-toman las empinadas calles con el clamor de los roncos tambores y los clarines desafinados””palillàs y clarinàs”” con la pasión de los Conquenses y el asombro de los miles llegados de fuera, a celebrar y vivir los actos mas importantes de esta Semana Santa.
Os mando esta receta, que su principal ingrediente es el café, que viene de muy antiguo y se ha ido pasando como las buenas cosas de padres a hijos, es muy sencilla, digestiva, y además con la particularidad de que cada cual le puede dar su toque personal en cuanto a aroma, grados en alcohol, y siempre estará muy bueno. Como no podía ser de otra forma, siendo de Cuenca. Cada DIA esta mas extendía su venta por toda España, en esas botellas tan particulares emulando y recreando las casas colgadas, otras con el típico toro y otras en forma de nazareno, ¡asta en los envases, derrochamos arte!
INGREDIENTES
100 gr de café molido natural
1 litro de agua para hacerlo
2 litros de cazalla de la sierra o anís seco
3 litro de agua
Una cucharada pequeña de clavo, no muy llena
Una cucharada de semillas de anís
Un palo de canela
2 Kilos y medio de azúcar
La corteza de dos naranjas y de dos limones
PREPARACION
1-Hacer un litro de café con los 100 gr y el litro de agua
2-Añadir los tres litros de agua
3-Hacer con el azúcar un caramelo, poniéndolo al fuego, y teniendo cuidado que no se queme, para
que no amargue
4-añadir este caramelo a la mezcla anterior del café y el agua, junto con el anís el clavo, la canela y
las cáscaras de naranja y las de limon
5-Poner a hervir unos tres cuartos de hora.
6- Dejar enfriar, y colar.
7- Añadir la cazalla o el anís seco
Estas son las medidas maestras y a partir de ellas se puede hacer cualquier cantidad.
Que disfrutéis de este sabor tan característico de Cuenca, en estas fechas y en cualquier ocasión
Un abrazo
Juanito
