Desde los fogones de la Matilde y en exclusiva para Blanqui....
Ingredientes:
Por lo menos 6 huevos para cocer. Mi madre siempre pone 1 por cabeza (bueno, eso es lo que dice pero al final, nos damos cuenta que es alguno más... jajaja).
Bacalao desalao (entre 150-200 grs por persona)
Harina
1 huevo
2 dientes de ajo
1 cebolla
Pimentón
Sal
1 hoja de laurel
Agua
Aceite y
Una buena cama para la siesta de después...
Preparación:
Cocer los 6 huevos (o los que hayas decidido)
Dejar enfriar y pelar.
Cortar los huevos en dos mitades.
Mezclar la harina con 1 huevo. En esta mezcla, rebozar las mitades de los huevos cocidos. Como siempre que le pregunto a mi madre por las cantidades exactas (como es en éste caso, para que el rebozo salga en su punto), siempre me dice lo mismo: pues bates el huevo, y vas añadiendo la harina hasta lo que te pida... (La harina habla por si no lo sabías) Enfín, esa masa no debe quedar muy espesa para que no resulten excesivamente pesados los huevos.
A medida que los vas rebozando, los incorporas a una sartén con el aceite bien caliente. Sácalos y deja que escurran la grasa en papel de cocina.
El bacalao (cortado en trozos) también se pasan por esta mezcla y se fríen.
En una cacerola, echas aceite y haces un sofrito con el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente, le añades el pimentón (a tu gusto) y das uas vueltas, incorporas la sal, la hoja de laurel y sigues mezclando, incorporas los huevos y el bacalao y añades el agua (la justa para cubrirlo todo).
Dejar hervir a fuego lento 20 minutos.
Cuando vayas a servirlo, añade perejil picado.
Un buen vinito y a dormir por lo menos dos horas! jajaja
Ya me dirás...
Un beso guapa
... (ver texto completo)
