Pues sí Clarisa, un poco complicadilla la receta ¿verdad?
Aquí te explico algo sobre esa alga gelatinosa llamada Agar-agar incluída entre los ingredientes de esa complicada receta de cocina llamada Galianos Tierra-Humo.
"Es un alga originaría de losmares del sur de África. Su extracto (denominado también agar-agar) es incoloro, insípido y absorbe agua en una cantidad que varía entre 200 y 300 veces su peso, formando así una gelatina. Culinariamente es importante porque se trata de una gelatina que mantiene su poder gelificante en tibio e incluso en caliente, cosa que no sucede con otras gelatinas que operan tan sólo cuando se enfrían mucho. Así su utilización es mucho más versátil y aplicable a preparaciones calientes"
Bueno Clarisa pues ya hemos aprendido algo más por hoy. Un beso desde esta Barcelona calurosa, cosa que és muy normal en verano. Milagros
Aquí te explico algo sobre esa alga gelatinosa llamada Agar-agar incluída entre los ingredientes de esa complicada receta de cocina llamada Galianos Tierra-Humo.
"Es un alga originaría de losmares del sur de África. Su extracto (denominado también agar-agar) es incoloro, insípido y absorbe agua en una cantidad que varía entre 200 y 300 veces su peso, formando así una gelatina. Culinariamente es importante porque se trata de una gelatina que mantiene su poder gelificante en tibio e incluso en caliente, cosa que no sucede con otras gelatinas que operan tan sólo cuando se enfrían mucho. Así su utilización es mucho más versátil y aplicable a preparaciones calientes"
Bueno Clarisa pues ya hemos aprendido algo más por hoy. Un beso desde esta Barcelona calurosa, cosa que és muy normal en verano. Milagros
