MUFFINS DE QUINOA Y ESPINACA
(Por Analía Moreiro, @analiamoreiro)
Ingredientes
1 taza de quinoa cocida
1 paquete de espinacas
2 huevos
2 cucharadas panzonas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso fresco o mozzarella
Procedimiento
Cocinar la quinoa previamente lavada y mezclar con la espinaca hervida y procesada. Agregar las dos cucharadas de queso rallado y los dos huevos batidos. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar la preparación en un molde para muffins, agregar en el medio un dado de queso fresco o mozzarella y cocinar al horno hasta que estén sequitos.
(Por Analía Moreiro, @analiamoreiro)
Ingredientes
1 taza de quinoa cocida
1 paquete de espinacas
2 huevos
2 cucharadas panzonas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso fresco o mozzarella
Procedimiento
Cocinar la quinoa previamente lavada y mezclar con la espinaca hervida y procesada. Agregar las dos cucharadas de queso rallado y los dos huevos batidos. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Colocar la preparación en un molde para muffins, agregar en el medio un dado de queso fresco o mozzarella y cocinar al horno hasta que estén sequitos.