Castilleja, vengo de pasear y traigo los dedos tan fríos que "no puedo hacer ni el huevo". Lo que digo de tener los dedos fríos es broma, hace una tarde estupenda, pero aprovecho eso del frío para poner esta frase que he puesto entrecomillada y que se dice mucho en Alconchel cuando hace frío.
Y ya que estamos hablando de huevos déjame que te hable un poco más sobre este rico alimento.
Huevo: Definición y Características Generales.
El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cáscara, clara, y yema.
La cáscara: Constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un gran porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural, con pequeñas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y demás materiales orgánicos incluyendo proteínas. Si bien el Calcio está presente en gran cantidad, es poco biodisponible. Pese a ello, en ciertas regiones muy pobres y con escasez de lácteos (además de otros alimentos), la cáscara se suele lavar y triturar hasta lograr un polvillo blanco que se incorpora a preparaciones tales como purés, papillas, polenta, etc...
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