::::::::::::::::: SARDINAS ESCABECHADAS:::::::::::::::
Ingredientes:
800 gr. de sardinas medianas
2 cabezas de ajos
3 cucharaditas de pimentón dulce
2 dl. de vinagre de jerez
3 hojas de laurel
1 rama de tomillo
1 cucharada de orégano
2 ramas de romero
pimienta en grano
2 dl. aceite de oliva.
Preparación:
Limpiar las sardinas de cabeza, espinas y tripas. Lavarlas rápidamente bajo el grifo y dejarlas escurrir.
Verter un chorrito de aceite en una sarten, calentarlo y, cuando empiece a humear, incorporar las sardinas.
Freírlas, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén doradas. retirarlas y dejarlas escurrir en un plato forrado con papel absorbente.
Colocar las sardinas fritas en una cazuela de barro honda, o una fuente de porcelana.
Añadir más aceite al mismo aceite de freir las sardinas, calentarlo a fuego medio y agregar las cabezas de ajo. Cuando empiecen a dorarse, incorporar a la cazuela el laurel, el tomillo, el orégano y el romero y, seguidamente, el pimentón, removiendo enseguida, para evitar que se queme.
Incorporar un chorrito de vinagre, y la pimienta en grano. Verter esta salsa encima de las sardinas, dejar enfriar en la nevera.
(esta receta si os dá un poco de asco limpiarlas, se lo puedes pedir a tu pescadero)
Yo prefiero limpiar pesacado a partir carne, "asique" lo cambio jejeje
Un saludo. Rosa
Ingredientes:
800 gr. de sardinas medianas
2 cabezas de ajos
3 cucharaditas de pimentón dulce
2 dl. de vinagre de jerez
3 hojas de laurel
1 rama de tomillo
1 cucharada de orégano
2 ramas de romero
pimienta en grano
2 dl. aceite de oliva.
Preparación:
Limpiar las sardinas de cabeza, espinas y tripas. Lavarlas rápidamente bajo el grifo y dejarlas escurrir.
Verter un chorrito de aceite en una sarten, calentarlo y, cuando empiece a humear, incorporar las sardinas.
Freírlas, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén doradas. retirarlas y dejarlas escurrir en un plato forrado con papel absorbente.
Colocar las sardinas fritas en una cazuela de barro honda, o una fuente de porcelana.
Añadir más aceite al mismo aceite de freir las sardinas, calentarlo a fuego medio y agregar las cabezas de ajo. Cuando empiecen a dorarse, incorporar a la cazuela el laurel, el tomillo, el orégano y el romero y, seguidamente, el pimentón, removiendo enseguida, para evitar que se queme.
Incorporar un chorrito de vinagre, y la pimienta en grano. Verter esta salsa encima de las sardinas, dejar enfriar en la nevera.
(esta receta si os dá un poco de asco limpiarlas, se lo puedes pedir a tu pescadero)
Yo prefiero limpiar pesacado a partir carne, "asique" lo cambio jejeje
Un saludo. Rosa
Buenos días Rosa. Una buena y sana receta, sobre todo para los que tienen colesterol, aunque en este caso son mejor las sardinas cocinadas a la plancha o parrilla.
¡Venga guapa, qué ya estamos con la cuenta atrás! Yo estaré en el pueblo el día tres y el día siete en una boda en Madrid; después regreso al pueblo y la última semana Dios dirá, porque esto todavía no lo tenemos decidido. Si te acercas por el pueblo allí nos veremos. Besetes desde Barcelona.
¡Venga guapa, qué ya estamos con la cuenta atrás! Yo estaré en el pueblo el día tres y el día siete en una boda en Madrid; después regreso al pueblo y la última semana Dios dirá, porque esto todavía no lo tenemos decidido. Si te acercas por el pueblo allí nos veremos. Besetes desde Barcelona.