Hola foreros/as
por fín el frio se esta haciendo notar en esta ciudad y para ello ya que es fin de semana, e imagino que teneis cazadores en casa (que os facilitaran los ingredientes) os mando una recetita muy sabrosa y apetecible con el frio.
MORTERUELO (10 PERSONAS)
1/2 Liebre o conejo de campo
1 Perdiz
1/4 Gallina
1/4 Jamón serrano
1/4 Higado de cerdo
1/4 Panceta
300 gramos de pan (de pueblo)
150 cc aceite de oliva
Sal, Pimienta
Pimenton
Alcaravea
Clavo molido y canela al gusto.
1º Poner a cocer todas las carnes (bien peladas y limpias) durante 3 horas (podemos usar la olla expres) Una vez cocidas sacar y limpiar bien de huesos y piel (las aves) y cortar fino a cuchillo (más fácil con tijeras) reservar el caldo de la cocción.
2º En una sarten grande pondremos el aceite y cuando esté caliente añadimos el pimenton, dejar freir como 5 sg. y añadirle el caldo de coccion, las especias y la sal.
3º Cuando empiece a hervir le pondremos el pan, dejandolo cocer 5 minutos y se le añaden las carnes picadas y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, moviendolo de vez en cuando para que no se pegue, ponerlo a punto de sal y servir en cazuelitas de barro.
Debe tomarse muy caliente, bien con tenedor, bien mojando pan de pueblo, bien untando en el pan mediante un cuchillo. (Acompañara de un TINTO MANCHEGO)
Buen probecho
Un saludito (Mila va para ti esta recetilla)
por fín el frio se esta haciendo notar en esta ciudad y para ello ya que es fin de semana, e imagino que teneis cazadores en casa (que os facilitaran los ingredientes) os mando una recetita muy sabrosa y apetecible con el frio.
MORTERUELO (10 PERSONAS)
1/2 Liebre o conejo de campo
1 Perdiz
1/4 Gallina
1/4 Jamón serrano
1/4 Higado de cerdo
1/4 Panceta
300 gramos de pan (de pueblo)
150 cc aceite de oliva
Sal, Pimienta
Pimenton
Alcaravea
Clavo molido y canela al gusto.
1º Poner a cocer todas las carnes (bien peladas y limpias) durante 3 horas (podemos usar la olla expres) Una vez cocidas sacar y limpiar bien de huesos y piel (las aves) y cortar fino a cuchillo (más fácil con tijeras) reservar el caldo de la cocción.
2º En una sarten grande pondremos el aceite y cuando esté caliente añadimos el pimenton, dejar freir como 5 sg. y añadirle el caldo de coccion, las especias y la sal.
3º Cuando empiece a hervir le pondremos el pan, dejandolo cocer 5 minutos y se le añaden las carnes picadas y se deja cocer durante 20 minutos a fuego lento, moviendolo de vez en cuando para que no se pegue, ponerlo a punto de sal y servir en cazuelitas de barro.
Debe tomarse muy caliente, bien con tenedor, bien mojando pan de pueblo, bien untando en el pan mediante un cuchillo. (Acompañara de un TINTO MANCHEGO)
Buen probecho
Un saludito (Mila va para ti esta recetilla)
Buenos días Cuenka.
Gracias por esa recetilla, mujer. El Morteruelo es uno de los platos que siempre suelo pedir en el restaurante cuando visitamos Cuenca en verano. Yo no lo he cocinado nunca pues considero que es un plato un poco complicado aunque pienso que debe ser como todo, que si no se comienza no se termina, así que a ver si me pongo las pilas, me voy a la Boquería, compro todos los ingredientes y con tu receta será como coser y cantar.
Un besito desde Barcelona y buen fin de semana Cuenka. Milagros
Gracias por esa recetilla, mujer. El Morteruelo es uno de los platos que siempre suelo pedir en el restaurante cuando visitamos Cuenca en verano. Yo no lo he cocinado nunca pues considero que es un plato un poco complicado aunque pienso que debe ser como todo, que si no se comienza no se termina, así que a ver si me pongo las pilas, me voy a la Boquería, compro todos los ingredientes y con tu receta será como coser y cantar.
Un besito desde Barcelona y buen fin de semana Cuenka. Milagros