ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Paella de patio de barbacoa

MILHOJAS DE JAMÓN CON SETAS DE TEMPORADA

Datos de interés: Dificultad: Media/baja
Maridaje: vino rosado Ocasión: invitados
Ingredientes: 4 Personas
doce lascas de jamón ibérico de bellota
una bandejita de setas de cardo
dos dientes de ajo
perejil picadito
cuatro rebanadas de pan de molde ... (ver texto completo)

TARTALETA CALIENTE DE JAMÓN CON CHAMPIÑONES

Datos de interés: Dificultad: Media/baja
Maridaje: vino fino Ocasión: barbacoa
Ingredientes: 4 Personas

Doce tartaletas finas y saladas.
Unos recortes de jamón.
250 gr. de champiñones frescos.
Perejil picadito. ... (ver texto completo)

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN

Ingredientes: 4 personas

Espárrago cocido, 12 unidades
Salmón ahumado, 150 gramos
Mayonesa, 1 taza

Preparacion:
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“TXAPELA” DE CHAMPIÑÓN CON JAMÓN Y LANGOSTINOS.

Datos de interés: Dificultad: Media

Ingredientes: 4 Personas
16 champiñones grandes
25 colas de langostino
100 gramos de jamón en lonchas
una cebolla
un tomate
dos dientes de ajo, aceite de oliva, sal

Preparacion: Pelamos los langostinos, a 16 los dejamos con la colita y los abrimos a la mitad, dejándolos unidos por la cola; el resto los picamos en dados pequeños.

Lavamos los champiñones y les quitamos los troncos, los colocamos en una bandejita de horno con un poco de aceite y sal; los metemos a horno precalentado a 160º C. durante diez minutos. Los sacamos, estarán casi hechos.

Mientras, picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva; añadimos el tomate cortado en dados, pelado y sin semillas. Picamos el jamón menos dos lonchas y se las añadimos al sofrito junto con los langostinos picados, lo dejamos un minuto y lo retiramos. Hacemos las dos lonchas en una sartén hasta que estén crujientes, las reservamos.

Rellenamos los champiñones con el sofrito y los metemos de nuevo en el horno durante tres minutos más. En una sartén a fuego vivo, salteamos con un poco de aceite y sal el resto de los langostinos.

Acabado del plato: Colocamos los champiñones en un plato, encima de cada uno ponemos una cola de langostino y un trozo de jamón crujiente; añadimos perejil picado. ... (ver texto completo)

ESPÁRRAGOS RELLENOS DE SALMÓN

Ingredientes: 4 personas

Espárrago cocido, 12 unidades
Salmón ahumado, 150 gramos
Mayonesa, 1 taza

Preparacion:
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PATATAS RELLENAS DE FOIE-GRAS

Ingredientes: 4 personas

Patata, 4 unidades
Foie-gras, 250 gramos
Cebolla mediana, 1 unidad
Mantequilla, 4 cucharadas
Tomate frito, 2 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Pan rallado, 1 cucharada
Pasas de corinto, 50 gramos
Pimienta molida, al gusto
Sal, al gusto

Preparacion:

Lavar cuidadosamente las patatas y secarlas. Introducir en una cazuela con abundante agua y sal y hervir hasta que estén tiernas. Mientras, dejar las pasas en remojo en un vaso de agua tibia. Pelar y picar la cebolla finamente.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, agregar las pasas, salpimentar y remover. Incorporar el tomante frito y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Retirar y mezclar con el foie-gras.

Retirar las patatas del agua, escurrir bien y cortar la parte superior a lo largo con ayuda de un cuchillo afilado con cuidado de que no se rompan. Retirar el sombrerillo, extraer la pulpa con ayuda de una cucharilla y mezclarla con el preparado anterior.

Rellenar las patatas con la mezcla. Espolvorear con pan rallado y mantequilla y gratinar en el horno hasta que la superficie esté dorada. Servir acompañadas de unas hojas de escarola y aceitunas negras o al gusto. ... (ver texto completo)

BROCHETA DE CHORIZO, CARNE DE CERDO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes: 4 Personas
Dos chorizos caseros
300 gramos de lomo de cerdo
100 gramos de champiñones
una cebolleta
dos dientes de ajo
perejil
200 mililitros de vino blanco ... (ver texto completo)

PATATAS RELLENAS DE FOIE-GRAS Y GRATINADAS

Datos de interés: Dificultad: Alta

Ingredientes: 4 Personas
ocho patatas pequeñas
200 mililitros de nata líquida
dos yemas de huevo
un hígado de pato
brandy, vino de Oporto
lechugas variadas
sal, azúcar, pimienta, nuez moscada
Preparacion:

El día anterior debemos desvenar el hígado, salpimentarlo y echarle azúcar, nuez moscada, un poco de brandy y de Oporto. Debemos envolverlo en papel de cocina transparente y sobre él, papel de aluminio. Pasadas 24 horas de maceración en la nevera, lo introducimos en agua hirviendo sin retirarle sus envoltorios. Apagamos el fuego y lo dejamos 10 minutos sumergido. Lo pasamos a un bol con agua y hielo y lo reservamos.

Ponemos a cocer las patatas a fuego lento hasta que estén cocidas pero sin que se deshagan.
Una vez frías, las pelamos, las abrimos por la mitad y las vaciamos con una cucharilla.
Hervimos la nata junto con los restos de la patata y lo trituramos junto con la terrina cortada en dados. Ponemos a punto de sal y pimienta y añadimos las yemas de huevo. Rellenamos las patatas y gratinamos unos minutos en horno precalentado a 180º.

Recomendaciones: La cantidad de sazón en el foie depende de nuestro gusto, pero no conviene excedernos, ya que podría quedar con un sabor demasiado fuerte
Acabado del plato: Colocamos las patatas en un plato decorando con unos cebollinos y acompañamos con unas lechugas variadas aliñadas. ... (ver texto completo)

BRICK DE MORCILLA CON BOCADITOS DE CHISTORRA

Ingredientes: 4 personas
1 morcilla
150 gr. de chistorra
2 cebollas
2 dientes de ajo
12 pimientos verdes pequeños
4 láminas de pasta brick
1 huevo
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal, perejil, tiras de puerro

Preparacion:

Pon agua en una cazuela, añade unas ramas de perejil y un poco de sal y pon la morcilla a cocer durante 20 minutos a fuego medio. Saca la carne de la morcilla.

Pica las cebollas y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté bien pochado, mezcla con la carne de la morcilla Y deja que se temple.

Extiende las láminas de pasta brick, unta la superficie con huevo batido y rellena con la mezcla de morcilla y cebolla. Ciérralos como si de una bolsita se tratara y anúdalas con una tira de puerro. Introduce en el horno a 180ºC, durante 5 minutos.

Limpia los pimientos, retírales la parte superior del tallo y rellénalos con la carne de la chistorra. Fríelos a fuego medio en una sartén con aceite. Calienta la salsa de tomate, sirve una tira gruesa en el centro de una bandeja, coloca encima los paquetes de morcilla y alrededor los bocaditos de chistorra.

Consejo: En el mismo momento en el que vayamos a rellenar la pasta brick, la sacaremos de la bolsa ya que es una pasta muy delicada y si recibe un contacto con el aire se reseca y se hace imposible de manipular. ... (ver texto completo)

MORCILLA DE ARROZ CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ingredientes: 4 personas
2 morcillas de arroz
16 pimientos del piquillo asados y pelados
Aceite
Sal
Preparacion:
Corta las morcillas en rodajas gruesas y ponlas a freír en una sartén con bastante aceite.
Cubre con una tapa para que no salpique.
En otra sartén, fríe los pimientos del piquillo (en entero), 3 minutos por cada lado. Sazónalos.
Sirve en un plato llano grande, colocando la morcilla en la parte central y los pimientos alrededor.
Sabías que: la morcilla de arroz tiene mayor consistencia que la de cebolla. Por ello es estupenda para freír, e incluso para asar a la parrilla. Unas gruesas rodajas fritas sobre rebanadas de pan son una tapa excelente para tomar como aperitivo o tentempié. ... (ver texto completo)

APERITIVO DE QUESO

Ingredientes: 8 personas
Queso philadelphia, 250 gramos
Queso azul, 150 gramos
Mantequilla, 2 cucharadas
Leche, 1/3 taza
Preparado para sopa de cebolla, 1
cucharada
Nuez, 100 gramos ... (ver texto completo)

MORCILLA CON PIÑONES Y ESPINACA

Ingredientes: 4 Personas
300 gramos de morcilla
50 gramos de piñones
50 gramos de pasas
300 gramos de espinacas congeladas
aceite de oliva
sal
Preparacion: Dificultad: Baja
Cocemos las espinacas en abundante agua con sal, las escurrimos y las reservamos.
Cortamos la morcilla en rodajas de dos cm. y las freímos con un poco de aceite dejándolas doradas por ambos lados. En una sartén aparte doramos las pasas y los piñones con un poco de aceite de oliva; añadimos las espinacas, sofreímos todo junto y ponemos a punto de sal si fuera necesario.
Acabado del plato:
Servimos la mezcla de espinacas en los platos y colocamos la morcilla sobre ella. Por encima de cada trozo de morcilla podemos poner un par de piñones a modo de decoración. ... (ver texto completo)

Buenossssssss días, aunque aquí pasados por agua.

¿Milagos, utilizaste una de estas para la cacerolada en tu pueblo, Barcelona city?

Aquí en el mio, hay menos gente concentrada, pero como sabeis somos menos en población y no por eso se nos nota menos.

saludosssssssssss y que ganen ellos el 15M.

. Como Monchito, como tú dices no te cambia EL NOMBRE, ni dice "na", "POSSSSSSSS" yo lo he hecho.

saludossssssssssss. rosa

ALBÓNDIGAS CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes: 4 personas
600 gr. de carne picada
150 gr. de jamón
100 gr. de queso
1 huevo
100 gr. de miga de pan
un poco de leche
4 tomates ... (ver texto completo)

EMPANADILLAS DE QUESO, ESPINACA Y HUEVO
Ingredientes: 4 personas
12 obleas de empanadilla
200 gr. de queso manchego Don Bernardo
250 gr. de espinacas
2 huevos cocidos
1 escarola
1 granada
2 dientes de ajo
agua, aceite virgen extra Hojiblanca ... (ver texto completo)

ALBÓNDIGAS CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes: 4 personas
600 gr. de carne picada
150 gr. de jamón
100 gr. de queso
1 huevo
100 gr. de miga de pan
un poco de leche
4 tomates ... (ver texto completo)

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