ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca)

Paella de patio de barbacoa

CROQUETAS DE GAMBA Y PATATA

Ingredientes: 4 personas
3 - 4 patatas
16 gambas
1 vaso de salsa de tomate
1 diente de ajo
harina
2 huevos
pan rallado ... (ver texto completo)

BOLAS DE PATATA RELLENAS DE CARNE Y QUESO

Ingredientes: 4 personas
1 kg. de patatas
200 gr. de carne picada
100 gr. de queso Gran Capitán
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 cebolla, 2 dientes de ajo
3 huevos
harina, pan rallado
agua, aceite virgen extra Hojiblanca
sal, perejil
Preparacion:
Pica los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica la cebolla e incorpórala. Dora todo bien.
Sazona y espolvorea la carne picada con un poco de perejil picado. Incorpórala a la sartén y saltéala brevemente.
Limpia los pimientos y córtalos en bastones finos. Ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Pela las patatas, trocéalas y ponlas en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal.
Cuécelas durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor, retira el agua y pásalas por el pasa purés. Bate 1 huevo, espolvoréalo con perejil picado y añádelo al puré.
Forma unas bolas de patata, rellénalas con un poco de carne picada y un trozo de queso. Pasa las bolas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite.
Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina. Sirve la fritada en el centro de la fuente y las bolas alrededor.
CONSEJO: Para hacer estas bolas de patata rellenas, es importante que el puré quede espeso. Así que antes de pasarlas por el pasa purés, no olvides eliminar todo el agua de la cocción. ... (ver texto completo)

CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes: 4 personas
200 gr. de bacalao
1 cebolleta
2 dientes de ajo
100 gr. de harina
1 l. de leche
harina
3 huevos ... (ver texto completo)

CROQUETAS DE GAMBA Y PATATA

Ingredientes: 4 personas
3 - 4 patatas
16 gambas
1 vaso de salsa de tomate
1 diente de ajo
harina
2 huevos
pan rallado ... (ver texto completo)

CROQUETAS DE BACALAO

Ingredientes: 4 personas
200 gr. de bacalao
1 cebolleta
2 dientes de ajo
100 gr. de harina
1 l. de leche
harina
3 huevos
pan rallado
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil
Preparacion:
Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Pica también el diente de ajo y añádelo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.
Agrega la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con film de cocina para que no se le haga costra.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil fritas. ... (ver texto completo)

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS
Ingredientes: 4 personas
2 vasos de leche,
60 gr. de harina,
60 gr. de mantequilla,
1 cebolla pequeña,
1 pizca de nuez moscada,
2 huevos,
50 gr. de pan rallado,
aceite, sal, ... (ver texto completo)

CROQUETAS DE GAMBAS
Ingredientes: 4 personas
100 gr. de gambas peladas
1 rodaja de limón
1 hoja de laurel
50 gr. de queso rallado
2 huevos
1/4 de litro de leche
nuez moscada
harina ... (ver texto completo)

BOCADITOS DIVERTIDOS DE PESCADO
Ingredientes:
Filetes de pescado
Moldes con formas
Pan rallado, huevo, aceite
Zanahorias
Mostaza y ketchup
Preparacion:
Con los moldes corta los filetes de pescado y de pollo. Bate el huevo y reboza en él los filetes.
Pásalos después por el pan rallado. En una sartén con abundante aceite fríe los filetes y una ... (ver texto completo)

BUÑUELOS DE MERLUZA Y ESPINACAS
Ingredientes:
4 rodajas de merluza
200 gr. de espinacas
150 gr. de harina
3 huevos
1 cucharada de mantequilla
aceite
nuez moscada.
Preparacion: ... (ver texto completo)

Aquí con esta me volví a repetir. ¡Jolín!, me repito más que los ajos de Pedroñeras...

Buen provecho y un abrazo.

Gracias por ese buen deseo 352, y ya sabes que cuando os apetezca a tu marido y a tí, os invito a comer una muy parecida a ésta ya que igual no puede ser por más que lo intente. Jajajaja

Un abrazo tambien para tí, y te recuerdo que nos tienes muy abandonados.

Buen provecho y un abrazo.

PINCHOS DE CALABACIN, GAMBAS, PANCETA Y QUESO
Ingredientes:
• calabacín
• panceta
• queso
• gambas
Preparacion:
• Se corta en tiras un poco largas el calabacín, la panceta y el queso.
• Se fríe un poco, el calabacín, y la panceta.
• Se envuelve una gamba en una loncha de calabacín, otra de queso y otra de panceta. ... (ver texto completo)

PINCHOS DE CALABACIN
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 pan payés
- 4-6 lonchas de bacon
- 1 cuña de queso semicurado (canario si puede ser mejor)
- 1 huevo
- harina
Preparacion:
Se cortan 2 rodajas de calabacín por cada pincho que vayamos a hacer, que no sean muy gruesas. Batimos el huevo y preparamos un plato con la harina y rebozamos las rodajas de calabacín. Cortamos el pan en rodajas (como de un dedo de grosor). Cortamos unas cuñas de queso, una por cada montadito. El bacon lo pasamos ... (ver texto completo)

BOLITAS DE QUESO
Ingredientes: 4 personas
Queso de cabrales, 150 gramos
Harina, 40 gramos
Leche, 1 tazas
Perejil picado, 2 cucharadas
Mantequilla, 40 gramos
Huevo, 2 unidades
Pan rallado, 2 cucharadas
Aceite de oliva, 5 cucharadas, Sal, al gusto ... (ver texto completo)

CANAPÉS DE QUESO DE CABRA CON ACEITE DE AJO
Ingredientes:
Rodajas de pan (no muy grandes ni muy gruesas),
queso de cabra,
aceite de ajo.
Preparacion:
1) Tostar el pan en el horno hasta que esté dorado y crujiente.
2) Cortar el queso en rodajas de 1/2 cm. de grosor (esta operación resulta más fácil si se
mete el queso al congelador y se utiliza un cuchillo caliente) y ponerlas sobre el pan.
3) Rociar con un hilo de aceite de ajo y meter al horno con el grill encendido hasta que el ... (ver texto completo)

BRIE EN HOJALDRE
Ingredientes:
1/4 Kg. de Brie,
1 huevo.
1 chorrito de nata,
3 láminas de hojaldre,
1 cucharadita de mostaza antigua,
sal y pimienta.
1/2 litro de bechamel.
Sal y pimienta negra.
Preparacion:
Hacemos la bechamel y en el momento en el que espese, agregamos la mostaza, sal
pimienta y el queso al que previamente habremos desprovisto de su corteza. Cuando éste funda, añadiremos la nata y la yema. Reservamos la clara. Batimos la mezcla hasta que ligue completamente. Dejamos entibiar. Mientras tanto, precalentamos el horno a 160º y
estiraremos la masa del hojaldre sobre una superficie enharinada, cortamos la misma en varios rectángulos y rellenamos con la masa de queso, sellando el hojaldre con un poco de agua tibia. Tomaremos la clara y con ayuda de un pincel embadurnaremos la parte superior de los rectángulos de hojaldre. Los colocamos sobre una lámina parafinada (yo tengo una maravillosa lámina de silicona para estos menesteres) y horneamos durante 15 minutos hasta que la masa quede dorada. Comeremos inmediatamente ... (ver texto completo)

Jolin, me has "daoooo" con el queso.
esta noche lo preparo y mañana te cuento,! que rico!
no se si podré aguantar, jajajjaj.

Hola Rosa, a ver que te parece este que voy a poner a continuación...

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