Para que las torrijas queden bien y no se agachen después de freirlas lo mejor es hacer lo siguiente: Se empapan en leche bien empapadas pero que no se rompan (conviene que el pan este un poco duro antes de hacerlas, sino se deshace y se rompe al freírlas), después se enharinan, después se mojan en huevo batido y después se fríen en aceite de girasol, con aceite de oliva quedan muy empachosas y no quedan igual, cuando se han frito se sacan y en seguida antes de que se enfríen se rebozan de azúcar ... (ver texto completo)