Hola Jose, y paisanos.
El día de Navidad estuve comiendo en casa de una hermana de mi madre (la que vivió en La Garganta porque su marido era Sargento allí) y empezaron a hablar de cuando mi madre y sus hermanos eran pequeños que hacían un chorizo que se llamaba bufeño, jajaja. No veas que alegría me dio... porque al igual que mi madre no tiene ya muy buena memoria, mi tía sí. Y seguro que esto se había comentado antes en mi familia pero yo no le presté atención, pero ahora que tu lo mencionaste en el foro, ya le pedí que me diera la receta.
Me dijo que el aliño es igual que el del chorizo pero un poco más picante. Y que la carne era las partes que no se podían aprovechar para chorizo, y también parte de la cara del cerdo y ternillas. Así que ya sabemos.
Un saludo
El día de Navidad estuve comiendo en casa de una hermana de mi madre (la que vivió en La Garganta porque su marido era Sargento allí) y empezaron a hablar de cuando mi madre y sus hermanos eran pequeños que hacían un chorizo que se llamaba bufeño, jajaja. No veas que alegría me dio... porque al igual que mi madre no tiene ya muy buena memoria, mi tía sí. Y seguro que esto se había comentado antes en mi familia pero yo no le presté atención, pero ahora que tu lo mencionaste en el foro, ya le pedí que me diera la receta.
Me dijo que el aliño es igual que el del chorizo pero un poco más picante. Y que la carne era las partes que no se podían aprovechar para chorizo, y también parte de la cara del cerdo y ternillas. Así que ya sabemos.
Un saludo