INGREDIENTES:
18 berenjenas
Relleno:
1 diente de ajo picado
25 grs. Miga de pan rallado
50 grs. Aceitunas negras picadas
50 grs. Queso cabra
Perejil, tomillo, orégano, romero
Un chorrito de vino
Sal, pimienta
Empanado:
Harina
Huevo
Pan rallado
100 grs. Aceite de oliva Virgen
2 cucharadas de perejil picado
6 tomates
Sal
Pelar las berenjenas dejando el pedúnculo. Cortar por la mitad horizontalmente. Vaciar el centro.
Relleno: Blanquear el ajo en agua hirviendo unos minutos. Mezclar la miga de pan, el ajo, las hierbas, las aceitunas picadas,y un chorrito de vino. Sazonar con sal y pimienta.
Cubrir cada mitad de berenjena con el relleno y poner una encima de otra. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite no muy caliente. Sacar, poner sobre papel absorbente y servir.
Guarnición: Triturar el aceite con el perejil.
Servir las berenjenas sobre un leche de tomate. Espolvoreado con sal y salsear con el aceite de perejil.
Berenjenas rellenas de queso.
La berenjena tiene su origen en la India. Fueron los árabes quienes la introdujeron en España.
Es rica en potasio y en calcio y aporta pequeñas cantidades de vitamina A, B y C. Tiene un alto contenido en fibra y pequeñas proporciones de proteínas y glúcidos.
Se consume en puré, rebozada, empanada, frita, asada..
Pelar las berenjenas, cortar y vaciar. Deben estar en su punto justo de maduración.
Relleno: Pan rallado + ajo picado + aceitunas picadas + quesos + vino.
Rellenar, volver a montar las berenjenas.
Empanar y freír en aceite no muy caliente para que se haga por dentro.
Aceite de perejil: Triturar y colar.
En lugar de berenjenas podemos utilizar calabacines.
18 berenjenas
Relleno:
1 diente de ajo picado
25 grs. Miga de pan rallado
50 grs. Aceitunas negras picadas
50 grs. Queso cabra
Perejil, tomillo, orégano, romero
Un chorrito de vino
Sal, pimienta
Empanado:
Harina
Huevo
Pan rallado
100 grs. Aceite de oliva Virgen
2 cucharadas de perejil picado
6 tomates
Sal
Pelar las berenjenas dejando el pedúnculo. Cortar por la mitad horizontalmente. Vaciar el centro.
Relleno: Blanquear el ajo en agua hirviendo unos minutos. Mezclar la miga de pan, el ajo, las hierbas, las aceitunas picadas,y un chorrito de vino. Sazonar con sal y pimienta.
Cubrir cada mitad de berenjena con el relleno y poner una encima de otra. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite no muy caliente. Sacar, poner sobre papel absorbente y servir.
Guarnición: Triturar el aceite con el perejil.
Servir las berenjenas sobre un leche de tomate. Espolvoreado con sal y salsear con el aceite de perejil.
Berenjenas rellenas de queso.
La berenjena tiene su origen en la India. Fueron los árabes quienes la introdujeron en España.
Es rica en potasio y en calcio y aporta pequeñas cantidades de vitamina A, B y C. Tiene un alto contenido en fibra y pequeñas proporciones de proteínas y glúcidos.
Se consume en puré, rebozada, empanada, frita, asada..
Pelar las berenjenas, cortar y vaciar. Deben estar en su punto justo de maduración.
Relleno: Pan rallado + ajo picado + aceitunas picadas + quesos + vino.
Rellenar, volver a montar las berenjenas.
Empanar y freír en aceite no muy caliente para que se haga por dentro.
Aceite de perejil: Triturar y colar.
En lugar de berenjenas podemos utilizar calabacines.