Fondos Básicos de Cocina: Fondo de Ave
Este fondo también sirve como caldo de ave. Puede ser de dos tipos, oscuro o blanco, depende para que lo quieras utilizar. En términos generales, si es para caldo, sopa o como base de un arroz, guiso, etc. Mejor blanco. Y hecho de pollo o de gallina. Si de lo contrario es par utilizar como componente o base de una salsa (a no ser que sea blanca), mejor hacerlo oscuro. Y hecho con pato La diferencia de un color al otro, radica en que para el oscuro hay que ... (ver texto completo)
Este fondo también sirve como caldo de ave. Puede ser de dos tipos, oscuro o blanco, depende para que lo quieras utilizar. En términos generales, si es para caldo, sopa o como base de un arroz, guiso, etc. Mejor blanco. Y hecho de pollo o de gallina. Si de lo contrario es par utilizar como componente o base de una salsa (a no ser que sea blanca), mejor hacerlo oscuro. Y hecho con pato La diferencia de un color al otro, radica en que para el oscuro hay que ... (ver texto completo)