Pan Integral de trigo
Elaboración:
Pan Integral de trigo
Realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes.
Amasar, durante 15-17 minutos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa fina y elástica. Finalizado el amasado, dejar reposar la masa, a temperatura ambiente y al abrigo del aire durante 10 minutos antes de dividir en piezas de 350 gr. Bolear las piezas y dejar reposar otros 10 minutos. Colocar las piezas sobre chapas previamente engrasadas .Fermentar en cámara a 30º C y 75% de humedad durante 1 h. 15´. Hornear durante 40 minutos a una temperatura de 200º C y con vapor, abrir el tiro los últimos 15´.
Elaboración:
Pan Integral de trigo
Realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes.
Amasar, durante 15-17 minutos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa fina y elástica. Finalizado el amasado, dejar reposar la masa, a temperatura ambiente y al abrigo del aire durante 10 minutos antes de dividir en piezas de 350 gr. Bolear las piezas y dejar reposar otros 10 minutos. Colocar las piezas sobre chapas previamente engrasadas .Fermentar en cámara a 30º C y 75% de humedad durante 1 h. 15´. Hornear durante 40 minutos a una temperatura de 200º C y con vapor, abrir el tiro los últimos 15´.
