La del CIQUITROQUE, esta es la formula; pero esta formula no es la de calzada; en Calzada las y los que comian ciquitroque se les llamaba de la casta a rabiar; porque le añadian un ingrediente mas, que era una hermosa guindilla palera picadita, eso si la guindilla era natural y del pueblo; y no veas que colores le salian a las mozas, eso si tambien naturales:
Ingredientes:
Patata, harina, pimiento, ajo, comino, aceite.
Elaboración:
Se ponen las patatas a hervir y cuando se han cocido se machacan y se les añade harina y se continúa la cocción hasta que adquiere el espesor deseado. Aparte se hace un sofrito con aceite, ajo, comino y pimentón y se le echa encima a esta crema.
Ingredientes:
Patata, harina, pimiento, ajo, comino, aceite.
Elaboración:
Se ponen las patatas a hervir y cuando se han cocido se machacan y se les añade harina y se continúa la cocción hasta que adquiere el espesor deseado. Aparte se hace un sofrito con aceite, ajo, comino y pimentón y se le echa encima a esta crema.