Perdona que no haya contestado antes, pero hasta que no me he puesto hacer rosquillos con mi madre no me he acordado de la receta.
- 14 huevos (mejor quitar una yema para que no haga espuma cuando se fríen)
- 2 kg de harina de repostería (cuanto mejor sea la harina mejor salen los rosquillos)
- 2 vasos de azúcar (de los vasos de beber agua)
- 2 vasos de aceite de oliva (de los vasos de beber agua)
- 1 caja de papelillos gaseosos (normalmente traen 8 parejas, 1 blanco y uno azul, hay que usar la caja entera, los mejores son los de la marca vesubio se ponen muy gorditos, los de la marca tigre son muy malos y apenas suben los rosquillos, si no encuentras papelillos usa dos sobres de levadura royal, aparte de la que se echa normalmente)
- 2 sobres de levadura royal (si no has usado o encontrado papelillos, debes usar 4 sobres de levadura en total)
- Raspadura de 3 limones (le da un sabor muy bueno).
Para freír usa aceite de girasol (koipesol o una marca buena, no uses de los baratos sino no quedan bien), y utiliza una sartén grande y honda (si es de las que hay de dos asas de los pueblos de las negras con pintas blancas es ideal para freírlos porque son hondas, piensa que los rosquillos tienen que quedar flotando en el aceite cuando se fríen, depende del tamaño de la sartén serán 2 o 3 litros)
Se amasa todos los ingredientes en un cuenco o bol grande, la masa tiene que quedar blanda, por eso la harina conviene echar un kilo amasar, después medio kilo amasar y luego el otro medio kilo. Para rebozarlos una vez se sacan de la sartén se prepara en un plato azúcar y un poco de harina (poco es para darle más consistencia y que se pegue mejor la azúcar, la harina que coges con los dedos, como un pellizco).
En la mesa donde extiendas la masa, pon un poco de harina en la mesa poco, sacas un pegote de la masa o con la mano o con una cuchara grande de madera, y la extiendes con el rodillo, lo mejor es dejarla de gorda como un dedo, porque si la haces muy fina no quedan bien los rosquillos y se ponen duros enseguida. Una vez extendida la masa con el molde si tienes ya uno para hacer rosquillos (suele ser redondo de metal con dos agujeros y un asa, es más cómodo, sino como se hacía antes un vaso de agua y un tapón para el agujero central), cortas con el molde los rosquillos, y coges uno de los rosquillos y haces con una navaja un corte en el borde del rosquillo a media altura y hasta la mitad de la profundidad para que cojan forma y se frían mejor.
antes de echarlos a la sartén comprueba que el aceite está caliente (coge un redondel de los que has quitado de un rosquillo y fríelo, si ya tienes el aceite a buena temperatura los echas, recomendación cuando el aceite esté caliente no lo dejes muy alto porque sino los rosquillos se ponen morenos enseguida por fuera y por dentro no se hacen, mejor tener el fuego medio o entre medio y bajo, se hacen mejor si está más flojo el aceite.
No tardan mucho en hacerse por lo que en enseguida se tiene que dar la vuelta y cuando estén sacarlos en un plato o fuente con un papel para que empape el aceite e inmediatamente rebozarlos en el azúcar.
Y ya los colocas en cajas o donde quieras, para que no se pongan duros enseguida te recomiendo que los pongas en bolsas de plástico y luego en cajas de metal, de plástico, de cartón o una olla grande que no uses, o donde los guardes normalmente.
Espero que te salgan bien, aquí ya nos los estamos comiendo.
- 14 huevos (mejor quitar una yema para que no haga espuma cuando se fríen)
- 2 kg de harina de repostería (cuanto mejor sea la harina mejor salen los rosquillos)
- 2 vasos de azúcar (de los vasos de beber agua)
- 2 vasos de aceite de oliva (de los vasos de beber agua)
- 1 caja de papelillos gaseosos (normalmente traen 8 parejas, 1 blanco y uno azul, hay que usar la caja entera, los mejores son los de la marca vesubio se ponen muy gorditos, los de la marca tigre son muy malos y apenas suben los rosquillos, si no encuentras papelillos usa dos sobres de levadura royal, aparte de la que se echa normalmente)
- 2 sobres de levadura royal (si no has usado o encontrado papelillos, debes usar 4 sobres de levadura en total)
- Raspadura de 3 limones (le da un sabor muy bueno).
Para freír usa aceite de girasol (koipesol o una marca buena, no uses de los baratos sino no quedan bien), y utiliza una sartén grande y honda (si es de las que hay de dos asas de los pueblos de las negras con pintas blancas es ideal para freírlos porque son hondas, piensa que los rosquillos tienen que quedar flotando en el aceite cuando se fríen, depende del tamaño de la sartén serán 2 o 3 litros)
Se amasa todos los ingredientes en un cuenco o bol grande, la masa tiene que quedar blanda, por eso la harina conviene echar un kilo amasar, después medio kilo amasar y luego el otro medio kilo. Para rebozarlos una vez se sacan de la sartén se prepara en un plato azúcar y un poco de harina (poco es para darle más consistencia y que se pegue mejor la azúcar, la harina que coges con los dedos, como un pellizco).
En la mesa donde extiendas la masa, pon un poco de harina en la mesa poco, sacas un pegote de la masa o con la mano o con una cuchara grande de madera, y la extiendes con el rodillo, lo mejor es dejarla de gorda como un dedo, porque si la haces muy fina no quedan bien los rosquillos y se ponen duros enseguida. Una vez extendida la masa con el molde si tienes ya uno para hacer rosquillos (suele ser redondo de metal con dos agujeros y un asa, es más cómodo, sino como se hacía antes un vaso de agua y un tapón para el agujero central), cortas con el molde los rosquillos, y coges uno de los rosquillos y haces con una navaja un corte en el borde del rosquillo a media altura y hasta la mitad de la profundidad para que cojan forma y se frían mejor.
antes de echarlos a la sartén comprueba que el aceite está caliente (coge un redondel de los que has quitado de un rosquillo y fríelo, si ya tienes el aceite a buena temperatura los echas, recomendación cuando el aceite esté caliente no lo dejes muy alto porque sino los rosquillos se ponen morenos enseguida por fuera y por dentro no se hacen, mejor tener el fuego medio o entre medio y bajo, se hacen mejor si está más flojo el aceite.
No tardan mucho en hacerse por lo que en enseguida se tiene que dar la vuelta y cuando estén sacarlos en un plato o fuente con un papel para que empape el aceite e inmediatamente rebozarlos en el azúcar.
Y ya los colocas en cajas o donde quieras, para que no se pongan duros enseguida te recomiendo que los pongas en bolsas de plástico y luego en cajas de metal, de plástico, de cartón o una olla grande que no uses, o donde los guardes normalmente.
Espero que te salgan bien, aquí ya nos los estamos comiendo.