Al estar en una provincia eminentemente cinegética hay multitud de platos confeccionados con estas carnes fuertes de las distintas especies de caza, sobresaliendo la perdiz en escabeche, estofada, con judías; el conejo al ajillo con tomate; la liebre con arroz, etc. Muy típico es el tiznao realizado con bacalao asado desmenuzado, pimientos secos asados, ajos, cebollas, aceite y agua. No se puede olvidar el típico mostillo que se elabora sobre todo en época de vendimia, mediante la cocción adecuada del mosto.
