"Garantizamos que el proceso de elaboración del queso de Cabrales sea el correcto". Juan José Bada Herrero. Presidente del Consejo Regulador del Queso de Cabrales. Es un queso hecho de leche cruda. Se calienta la leche a una temperatura de entre 30 y 40 grados. Después se añade el cuajo, algunas queserías usan cuajo natural hecho aquí y otras cuajo
comprado en
farmacias. Más tarde tiene lugar una hora de coagulación, se corta y se suera, es un proceso para que vaya perdiendo el suero, hasta que llega
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