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Bodega, CARREÑA

Hola. Soy Rubén Martínez Alonso de la Ciudad de México, mi abuelo fue José Alonso Bárcenas originario de Carreña, si alguien tiene información de mi familia se los agradeceré. Mi correo electrónico es: rub.martinez@gmail.com.
"Garantizamos que el proceso de elaboración del queso de Cabrales sea el correcto". Juan José Bada Herrero. Presidente del Consejo Regulador del Queso de Cabrales. Es un queso hecho de leche cruda. Se calienta la leche a una temperatura de entre 30 y 40 grados. Después se añade el cuajo, algunas queserías usan cuajo natural hecho aquí y otras cuajo comprado en farmacias. Más tarde tiene lugar una hora de coagulación, se corta y se suera, es un proceso para que vaya perdiendo el suero, hasta que llega...
"Un trozo de queso es un trozo de cultura, de civilización". álvarez Areces.