El
monasterio de
Piedra (
Nuévalos, Comarca de Calatayud,
Zaragoza) es un monasterio español aragonés que fue fundado en 1194 por trece monjes cistercienses venidos del Monasterio de Poblet, en el antiguo
castillo de Piedra Vieja y junto al
río Piedra. Fue dedicado a
Santa María la Blanca y se catalogó como
Monumento Nacional el 16 de febrero de 1983. Eclesiásticamente está incluido en el Arciprestazgo del Alto Jalón, Diócesis de Tarazona.
Los
edificios empezaron a construirse en 1203. En 1218 las obras estaban suficientemente avanzadas como para que los monjes pudieran ocupar los edificios. El 16 de diciembre de 1218 se hizo la ceremonia de traslación de la comunidad desde Piedra Vieja a Piedra Nueva. La consagración de la
iglesia abacial fue presidida por el IV Abad de Piedra, Jimeno Martín; por el arzobispo de
Tarragona, Esparago de la
Barca, que actuó en nombre de Jaime I de
Aragón; por el obispo de Zaragoza, Sancho Ahones; y por el obispo de Albarracín, Domingo Ruíz de Azagra, que había sido monje profeso en Piedra.
En el Monasterio de Piedra, donde por primera vez se cocinó el chocolate en Europa en 1534. Cuando Hernán Cortés viajó a
México fue acompañado por Fray Jerónimo Aguilar que envió al abad del Monasterio de Piedra el primer cacao junto a la
receta para cocinarlo.