Buenos días a todos:
¿Qué tal los fríos de los últimos días del invierno? Os cuento que por aquí por Valencia, después de haber tenido unos días de bonanza, nos ha vuelto de nuevo, el frío, y claro, como que por aquí no estamos acostumbrados, pues deciros que llevo con el constipado, (que no se me quiere curar, a pesar de todos los medicamentos), más de dos semanas. Espero que un día de estos se me vaya
De todas maneras, como ya el próximo 20 entramos en primavera, cambiará la temperatura, a mejor, espero.
Como a Castilleja me parece que le he visto el gusto por las recetas de cocina, aquí le dejo dos para que las vaya preparando y luego, si viene al caso, pues que me invite a probarlas.
Se trata de - ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA "ROMESCO"-
-Para las albóndigas:
*400 g. de bacalao desalado.
*150 g. de miga de pan mojada en leche.
*2 huevos.
*1 diente de ajo.
*Unas hojas de perejil.
*Harina y
*Aceite de oliva.
-Para el "romesco":
*1 tomate.
*3 dientes de ajo.
*Un puñado de avellanas tostadas.
*Una cucharadita de pimentón dulce.
*Un poco de pimentón picante.
*La pulpa de una ñora (pimiento murciano), escaldada.
*Pan frito.
*Un chorro de vinagre.
*100 ml. de aceite de oliva extra virgen y
*Una cucharadita de sal.
1 Para hacer la salsa "romesco", meter el tomate y los ajos en el horno a 180º C, con un chorro de aceite. Sacar los ajos después de 10 minutos, y el tomate, tras 15. Triturar con el resto de los ingredientes detallados.
2 Para las albóndigas, picar el bacalao y mezclarlo con la miga de pan, los huevos batidos, el diente de ajo y el perejil picados. Rebozar en harina y freír en abundante aceite. Servir las albóndigas con la salsa "romesco.
-ENSALADA DE CUSCÚS CON MANGO Y MENTA-
* 400 g de cuscús.
* 2 pechugas de pollo.
* 50 g. de aceitunas negras sin hueso, (esto es muy importante).
* 1 mango, no excesivamente maduro, (también muy importante).
* 1 manojo de menta.
* Aceite de oliva y
* Sal.
- 1 Hidratar el cuscús mojándolo con agua hirviendo y añadir una cucharada de aceite. Con un tenedor remover, para evitar que se peguen los granos entre sí.
- 2 Cortar las pechugas de pollo en tiras, salpimentarlas y cocerlas a la plancha. Volver a cortarlas en trozos pequeños y mezclarlos con el cuscús.
- 3 Pelar y cortar el mango en dados pequeños. Picar las aceitunas negras.
- 4 Mezclar el cuscús con las aceitunas negras y el mango. Aliñar con el aceite y poner en el tupper.
¡Hale!, otro día os pondré alguna más.
Besos a las chicas, abrazos a los chicos y FELIZ FIN DE SEMANA.
¿Qué tal los fríos de los últimos días del invierno? Os cuento que por aquí por Valencia, después de haber tenido unos días de bonanza, nos ha vuelto de nuevo, el frío, y claro, como que por aquí no estamos acostumbrados, pues deciros que llevo con el constipado, (que no se me quiere curar, a pesar de todos los medicamentos), más de dos semanas. Espero que un día de estos se me vaya
De todas maneras, como ya el próximo 20 entramos en primavera, cambiará la temperatura, a mejor, espero.
Como a Castilleja me parece que le he visto el gusto por las recetas de cocina, aquí le dejo dos para que las vaya preparando y luego, si viene al caso, pues que me invite a probarlas.
Se trata de - ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA "ROMESCO"-
-Para las albóndigas:
*400 g. de bacalao desalado.
*150 g. de miga de pan mojada en leche.
*2 huevos.
*1 diente de ajo.
*Unas hojas de perejil.
*Harina y
*Aceite de oliva.
-Para el "romesco":
*1 tomate.
*3 dientes de ajo.
*Un puñado de avellanas tostadas.
*Una cucharadita de pimentón dulce.
*Un poco de pimentón picante.
*La pulpa de una ñora (pimiento murciano), escaldada.
*Pan frito.
*Un chorro de vinagre.
*100 ml. de aceite de oliva extra virgen y
*Una cucharadita de sal.
1 Para hacer la salsa "romesco", meter el tomate y los ajos en el horno a 180º C, con un chorro de aceite. Sacar los ajos después de 10 minutos, y el tomate, tras 15. Triturar con el resto de los ingredientes detallados.
2 Para las albóndigas, picar el bacalao y mezclarlo con la miga de pan, los huevos batidos, el diente de ajo y el perejil picados. Rebozar en harina y freír en abundante aceite. Servir las albóndigas con la salsa "romesco.
-ENSALADA DE CUSCÚS CON MANGO Y MENTA-
* 400 g de cuscús.
* 2 pechugas de pollo.
* 50 g. de aceitunas negras sin hueso, (esto es muy importante).
* 1 mango, no excesivamente maduro, (también muy importante).
* 1 manojo de menta.
* Aceite de oliva y
* Sal.
- 1 Hidratar el cuscús mojándolo con agua hirviendo y añadir una cucharada de aceite. Con un tenedor remover, para evitar que se peguen los granos entre sí.
- 2 Cortar las pechugas de pollo en tiras, salpimentarlas y cocerlas a la plancha. Volver a cortarlas en trozos pequeños y mezclarlos con el cuscús.
- 3 Pelar y cortar el mango en dados pequeños. Picar las aceitunas negras.
- 4 Mezclar el cuscús con las aceitunas negras y el mango. Aliñar con el aceite y poner en el tupper.
¡Hale!, otro día os pondré alguna más.
Besos a las chicas, abrazos a los chicos y FELIZ FIN DE SEMANA.
