La explotación de las salinas, siempre fue un buen negocio, hasta hace poco,., sobre todo en la Edad Media eran importantes y las explotaban los monjes calatravos, esta es una buena línea de búsqueda para conocer un poco la historia de Jimena y su sal,...bueno y darle también la razón al que decía "En Jimena lo que hay es mucho salero" y sería por tanto muy bueno el no perder la sal.