GENAVE (Jaén)

Hola a todos desde Alforja

Desde el dia 21 de octubre tengo las aceitunas en agua y la voy cambiando cada dos dias mas o menos. Creo que el 21 de noviembre podré aliñarlas. ¿Sabeis si es correcto esperar un mes para el aliño? Luego quisiera poner la sal el tomillo el limon los ajos etc.. Tal y como he leido en esta página. Un saludo.

Me gustaria saber la forma de endulzar aceitunas en poco tiempo, tanto verdes como negras.Si alguien puede ayudarme .Gracias.
Julia.

La diferencia con las arbequinas es que no se parten y no se si solo con agua ya se irá el amargor ó mejor con sosa ? Gracias Rosa.

La aceituna arbequina es tipica de tierras catalanas, su tamaño es bastante más reducido que las que tenemos por aqui. De todas formas supongo que la forma de aliño será la misma o muy parecida.

Génave es algo más.

Las de barcelona , si mirais en esta foto pero mas atras , vereis los aliños que se necesitan.
Creo que estan aqui, sino vuelve a pedirlo.

Miguel de malaga.

Hola soy Rosa de Barcelona, y tengo un problema con las aceitunas arbequinas.¿Alguien me puede ayudar para prepararlas?

Hola me llamo Mari desde Barcelona, tengo un olivo y lo curioso es que da unas aceitunas que no sé que tipo de aceituna es, salen muy gordas y son verdes y oscuras casi negras. ¿Me podriais decir que tipo son? nunca las he aliñado y ne gustaria hacerlo, Gracias.

Hola, soy Jose desde Barcelona.
Quiero compartir con vosotros una receta muy sencilla para aliñar las olivas.
-Primero: hay que partir (con un cuchillo o un pequeño golpe) todas las olivas.
-Segundo: colocar todas dentro de un recipiente(con tapadera)añadiendo un buen puñado de sal y cubrirlas con agua, dejar trascurrir una semana.
Tirar el agua y repetir la operacion anterior dejando pasar otra semana.
Ahora toca preparar la salmuera :en un recipiente se coloca agua, a continuacion se pone ... (ver texto completo)

Soy Jose desde Londres, esta es mi formula para aceitunas partidas/cortadas aunque en Ingles...

Crushed Olives (aceitunas partidas/cortadas)

How to Prepare:
Crush the olives. Take a tall large jar, half filled with water, and pour in the olives.
Add some more water to cover, if needed. Let them soak for 12-15 hours.
Wash the olives very well changing their water 2-3 consecutive times and drain.
Add the lemon juice (for each kilo of olives add 2 tablespoons of lemon juice) and enough brine ... (ver texto completo)

Hola a todos.. Me gustaria saber como se preparan las aceitunas de caústica. Agradeceria mucho alguna ayuda. Gracias.-.

Tengo 2 olivos, hoy he preparado mis aceitunas, 30 kilos, verdes manzanilla, las he seleccionado, he comprado botes de capacidad 10 kg.
En cada pote en total, 3 1/ kg. De sal.1 cabeza de ajos, machacados, tomillo, limon en rodajas, las he tapado, y hasta el 15-11-04, no las probare, es una receta infalible.farcos#cajamar.es.

Quisiera saber la receta para las berdiales asias.

Las aceitunas si se ponen en agua y cambias a diario la misma en un mes se les ha ido el amargor y listas para aliñar y sin sal ni nada solo cambiarla a diario . mabel (marratxi mallorca ).

Hola:

Me llamo Nico. Soy de Espera, un pueblo de la provincia de Cádiz. El abuelo de mi mujer, Pilar, tiene algunos olivos y yo todos los años suelo aliñar unas cuantas aceitunas.
Las partías, las preparo de la siguiente manera:
Primero las parto con un trozo de madera, sin romper el hueso.
Las dejo en agua una semana, cambiándosela a diario.
Después preparo la salmuera echando sal al agua (para calcularla cantidad, se sumerge un huevo fresco y debe asomar a la superficie del agua solamente ... (ver texto completo)

Hola amigos y amigas de este querido char me alava el que allais publicado esas recetas de aceituna pues ando buscando en estos dia por toda la geografia española un saludo. Antonio dede barcelona España.