GENAVE (Jaén)

Receta para aliñar aceitunas primero se pone en agua las gordales 5 dias las manzanillas 4 dias cambiando el agua todo los dias y se aliñan de la siguiente manera por cada 2 kilos 1 cucharada de oregano 1 de tomillo 1 limon a rodajas 50 centilitro de vinagre de vino 50 gramos de sal 1 pimiento rojo troceado y cubrir de agua 1 cemana buen probecho amigos.

Referente a las aceitunas Negras, os tengo que decir que es un tratamiento largo y dificil de realizar en casa.

En primer lugar las aceitunas se recogen verdes, se almacenan en unos recipientes con agua y por un proceso de oxidacion las consiguen poner negras.
Una vez que las aceitunas cogen el tono oscuro se les incorpora acido citrico y por ultimo la salmuela.

Como podreis ver esto se realiza en fabricas, asi que si despues de todo esto os siguen gustando las aceitunas negras, no os queda ... (ver texto completo)

Gracias por la receta, es muy amable, desde Madrid un cordial saludo.

Otra forma de "endulzar" las aceitunas: se ponen en agua muy salada, y se dejan en ella de dos a tres meses. No preocuparse si se forma una capa de una especie de mucosidad sobre ellas. Se prueban, y si ya no amargan, se les cambia de agua un par de veces, y ya se pueden aliñar al gusto de cada uno. Bernardino, de Salamanca. E-mail bernardino_f@telefónica.net.

A las aceitunas se les quita el amargor de dos formas: una con sosa, 15 gramos por kilo de aceitunas (disuelto antes en abundante agua). Se dejan unas 20 horas. Se van probando. Cuando no amargan, se comienzan a lavar cambiandoles el agua cada día durante varios días, hasta que no saben a sosa. Luego se aiñan al gusto de cada uno y se cnservan en agua más o menos salada.

Hola!!!
Les escribo desde Torreón, Coah. México. Como a ustedes me interesa aliñar aceitunas negras, pero en todos estos comentarios nadie dice la receta! ¿podrían ayudarme?

Hilgard Hickman.

Hola desde Mallorca. Me han regalado aceitunas y no se como prepararlas. Alguien que se apiade de mi y me heche un cable o mejor una receta. Gracias de antemano
Elena.

Alguien que sepa , me podria dar una buena receta para aliñar , olivas de mi unico olivo que poseo?me puedes dar todos los ingredientes necesarios , y el tiempo en macerarse?muchas gracias soy SUSOde cartagena.

Hola , tengo un olivo de oliva cabrera, como podria aliñar.

Hola amigos, soy Luis y os escribo desde Israel, acabo de encontrar vuestro forum al qie me agradaria mucho participar.
Como os decia vivo en Israel y acabo de recolectar aceitunas de mi olivo.
Ahora, teneis una receta para quitarles el sabor amargo y aliñiarlas como las famosas Manzanilla de España.

A la espera de vuestras respuetas,

Un cordial saludo,

Luis.

Para el amigo hipertenso, creo que despues de la soda cautica viene la sal, y esto es para conservar el producto...creo que no podras consumir las tan ansiadas aceitunas, puesto que su porcentaje de sodio es muy elevado, aunque se les ponga en mucha agua, y esto es para todos los tipos de conserva.lo siento!!!
Cuidate mucho...adios... Liset.

2004-08-17
Soy un paciente hipertenso y quisiera saber si existe algún método para preparar aceitunas (verdes o negras)sin sal.

Mucho agradeceré contestar por mail. Tefy_lospiratas2002@hotmail.com


Atentamente.


Juan carlos 17.08.2004.

Algunos de estos comentarios son para enfermos, y yo estoy sano-gracias a Dios-. Vayan al médico, y coman las aceitunas como Dios manda; y a los sanos: ¡PROVECHO! -puede que yo sea un enfermo mental, o lo que ustedes sean libres de pensar,pero disfruto de las aceitunas.-por cierto, mi apellido es Olivos-. "La risa, remedio infalible". Ríete de ti mismo antes de que otro lo haga.

No estoy puesto en el tema pero creo que como se les quita el amargor a las aceitunas es con sosa y que la sal es algo que se les añade con posterioridad. Así que creo, amigo hipertenso, que se puede conseguir lo que tu necesitas.
Me consta que existe otro método de consevación que es a base de salmuera pero, también, se les puede quitar el sabor salado con sucesivos lavados en agua.
¡Ay, la hipertensión; yo también la padezco y lo que más ansío es un par de huevos fritos con su sal correspondiente, ... (ver texto completo)

Apreciada Maribel, cuando veas esta foto quizá pienses que nadie te quiere contestar y nada más lejos de la realidad. Es que nos lo has puesto difícil porque no damos con la receta que ansías. Asi y todo seguiremos indagando para complacerte ¡Faltaría más!