Hola, buenas tardes.
Emi, has descrito muy bien la matanza del cerdo y has estado muy acertado en omitir el martirio y sufrimiento del animal, pués en mi casa se mataba para vender y parece que estoy escuchando los lamentos del cerdo.
En Alosno, después del chamuscao se repasaba con la parte no cortante del cuchillo.
Mi tío José Fernández (Burguillo), además de minero era un excelente matarife y me parece que al jamón antes de echarle la sal, le sacaba toda la sangre de la vena, de ahí depende en gran parte que el jamón no se pique, si no se ha secado bien la vena, no curará bien. Creo yo que es así, pero puedo estar equivocada.
Efectivamente ese día se comia la prueba, se llamaba, y el hígado y el gofe, que deben de ser los pulmones. Bueno es una pena pero la vida es así y los que no somos vegetarianos, tenemos asumido alimentarnos de otros animales que casi siempre son criados para ese fin.
Un abrazo para todos.
Alosnera y olé.
Emi, has descrito muy bien la matanza del cerdo y has estado muy acertado en omitir el martirio y sufrimiento del animal, pués en mi casa se mataba para vender y parece que estoy escuchando los lamentos del cerdo.
En Alosno, después del chamuscao se repasaba con la parte no cortante del cuchillo.
Mi tío José Fernández (Burguillo), además de minero era un excelente matarife y me parece que al jamón antes de echarle la sal, le sacaba toda la sangre de la vena, de ahí depende en gran parte que el jamón no se pique, si no se ha secado bien la vena, no curará bien. Creo yo que es así, pero puedo estar equivocada.
Efectivamente ese día se comia la prueba, se llamaba, y el hígado y el gofe, que deben de ser los pulmones. Bueno es una pena pero la vida es así y los que no somos vegetarianos, tenemos asumido alimentarnos de otros animales que casi siempre son criados para ese fin.
Un abrazo para todos.
Alosnera y olé.