Desde tiempo inmemorial la gastronomía en Los Balcones estaba compuesta de unos platos característicos que tenían un gran aporte energético para las duras jornadas laborales en el campo. Se basada en una larga tradición y estaba destinada a una población dedicada fundamentalmente a las labores de campo: arar, sembrar, escaldar, segar, trillar, aventar y recoger los diversos cereales. Todo ello en períodos de fuertes fríos e insoportables calores en el campo, en contraste con el clima tan agradable de las cuevas, tanto en verano como en invierno. Entre los alimentos característicos, además de la carne de caza, los exquisitos embutidos caseros y jamones, curados en unas condiciones climáticas privilegiadas, ocupan un recuerdo especial algunos platos característicos: el puchero, que en época de siega se llevaba a la cuadrilla de segadores en olla rodeada de masa para que no se derramara, las gachas "colorás" con pimiento molío, la gurupina, los gurullos y andrajos con liebre, las migas de harina o pan, con sus acompañamientos de uvas o melón, de aceitunas o bien de arenques y gazpacho…También me suenan las gachas tortas. Ahora me encantaría conocer sus recetas. Mi madre hacía estos platos, pero ya no vive. ¿Alguien del lugar sabe la receta de los andrajos con liebre y de la gurupina, como se hacían en Los Balcones?
