Desde tiempo inmemorial la gastronomía en Los Balcones estaba compuesta de unos platos característicos que tenían un gran aporte energético para las duras jornadas laborales en el campo. Se basada en una larga tradición y estaba destinada a una población dedicada fundamentalmente a las labores de campo: arar, sembrar, escaldar, segar, trillar, aventar y recoger los diversos cereales. Todo ello en períodos de fuertes fríos e insoportables calores en el campo, en contraste con el clima tan agradable...