Todas las especies viven en las
aguas dulces y marinas del hemisferio norte y proporcionan productos valiosos, por lo que se suelen capturar a gran escala. En otro tiempo el esturión
gigante ruso o huso fue abundante en el Volga, el Danubio y otros grandes
ríos que vierten en los mares Caspio y Negro. Esta especie ha proporcionado la mayoría de las huevas saladas llamadas caviar y su vejiga natatoria se usa para la fabricación de la cola de
pescado, una sustancia gelatinosa utilizada como agente
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