Las operaciones fundamentales que realiza son: Cortar utilizando hachas y sobre todo sierras, desbastar con formones y gubias, aunque también azuelas y hachas, afino con cepillo manual y escofina, y para los acabados finales la lija. Los taladrados se llevan a cabo con el barrenos ojo de barril y el taladro de berbiquí. En los productos como las cucharas, que tienen una parte cóncava, el artesano utiliza una cuchilla especialmente construida para llevar a cabo esa operación.
Miguel Urroz utiliza unos, aparentemente, sencillos procesos para fabricar los productos en que está especializado y que son fruto de las enseñanzas recibidas de sus maestros y las mejoras que ha introducido a lo largo de su ya larga actividad artesanal.
Una buena parte de estas herramientas, en el pasado las fabricaba el propio artesano o las encargaba a los herreros especializados. Sin embargo, cada vez en mayor medida, se adquieren en el mercado, aunque para algunas operaciones específicas, Miguel Urroz las sigue construyendo en su taller utilizando con frecuencia hoja de sierra para metales desechadas.

Para el acabado final de los productos que fabrica, utiliza distintas clases de lija.
El artesano Miguel Urroz utiliza un notable número de herramientas, además de las ya citadas hachas y azuelas, propias de los carpinteros y ebanistas de distintas clases y medidas, entre otras, sierras manuales, tenazas, martillos, mazos y macetas, escofinas, garlopas, barrenas, taladros de berbiquí como el conocido como "punta de lanza", gubias y cuchillas.
Su gran conocimiento del entorno - en buena medida bosques comunales - le permite disponer de estos materiales, que tala con hacha en la época y de la forma que su larga experiencia le ha enseñado como más conveniente. Aunque hay diferencias de unas variedades a otras, generalmente lleva a cabo el talado entre diciembre y febrero, con luna menguante, aunque en caso de necesidad también lo hace en creciente. La siguiente operación es el descortezar los troncos o las ramas de los árboles, lo que se ... (ver texto completo)
Los trabajos que realiza Miguel Urroz requieren, como ya hemos adelantado, un gran conocimiento de la madera, que es el material fundamental en su trabajo. Utiliza principalmente, boj, castaño, fresno, haya, acebo y espino en sus variedades blanco y negro, así como laurel y cerezo. En su taller también se almacenan grandes trozos de olivo.
Entre los primeros cabe señalar entre otros, cucharas, tenedores, espumaderas, cazos, palas para mover granos, mazos, palilleros y bastones pudiendo también incluirse tablas (de forma redonda y rectangular) para hacer talos, y para carniceros, así como peines y carretes. Entre los segundos pueden destacarse sartenes y candiles y en el tercero las carracas, "sega-potus" y mangos de guadaña.
Los variados artículos fabricados de distintas formas y tamaños pueden clasificarse básicamente en tres grupos. El primero, los utensilios de cocina y uso personal, el segundo los decorativos y por último, lo de encargo, que pueden construirse con los medios y las especialidades que domina Miguel Urroz.
El artesano Miguel Urroz basa su actividad en un profundo conocimiento de las maderas, en la posibilidad de su acopio en los bosques cercanos a su domicilio y en el dominio de diversas tecnologías (operaciones), lo que exige una gran habilidad y experiencia, que le permiten fabricar un gran número de productos. Opina que en su profesión son fundamentales "la buena salud y las ganas".
Sin embargo Miguel Urroz desde mucho antes de su jubilación compaginaba su empleo por cuenta ajena con una notable actividad como artesano de la madera en el taller instalado en los bajos del domicilio familiar en Casa Etxezarrea de Oiz (Oitz).

El aprendizaje del trabajo artesanal lo realizó con su padre Francisco (1902-1977) y con Constantino Ansó de Castillonuevo (Navarra).
Miguel Urroz Arrastio, nacido en Oitz (1936) en el navarro Valle del Baztán, empezó a trabajar en Donamaría en el taller de ebanistería de Félix Mindibarri después de cumplir los once años, lo que era habitual en la época. Con quince se empleó en el bosque del Iratí en la limpieza de caminos y traslado de troncos de árboles. Después de cumplido el servicio militar y tras una corta estancia en los montes de Huesca, pasó a Francia, donde trabajó trece años (1960 / 1973), de los cuales, ocho fueron ... (ver texto completo)
Algunos artesanos de nuestro país que dominan las técnicas para trabajar la madera, han acabado especializándose en la elaboración de utensilios de cocina y para la decoración, siendo uno de los ejemplos más representativos el del navarro Miguel Urroz.
Esta materia prima más fácil de trabajar que la piedra o el hierro acaba determinando algunas peculiaridades de los artesanos que trabajan con la misma que en las últimas décadas comparativamente, con otros especialistas de similar cualificación, han tenido peores compensaciones económicas.
Los artesanos que la utilizan como primera materia obtienen una amplísima gama de productos desde los de uso doméstico y personal hasta mobiliario, siendo también muy importante para la construcción naval. Sin embargo las variedades de madera requeridas en cada caso son muy diversas, con notables diferencias entre las tecnologías necesarias para obtener el bien deseado.
La madera ha sido utilizada por todas las culturas desde la antigüedad para las más diversas finalidades, desde la obtención de energía hasta la construcciones de todo orden y de infinidad de bienes necesarios en la vida cotidiana. En épocas más recientes y en buena medida en nuestros días, ha seguido ocupando un lugar muy importante en nuestro entorno, aunque de menor entidad que en el pasado.