JMR, tú que también vives en el Mediterráneo, más o menos enfrente de mi casa, sabes que la base de la paella está en que el arroz esté totalmente suelto, por la provincia de Alicante lo sofreímos antes de añadir el agua y en Valencia hacen la paella "al bull" como tú dices: primero dejan cocer un rato los ingredientes y luego añaden el arroz en forma de caballón y lo aplanan, de ambas formas está bueno.
El del chino no tiene mala pinta pero parece un arroz meloso.
El del chino no tiene mala pinta pero parece un arroz meloso.