Mensajes de Mariangels

CÓMO ELEGIRLO Y CONSERVARLO

Si se prefieren frutos bien maduros, han de escogerse los de color rojo vivo, piel lisa y que se sientan blandos al tacto. Si por el contrario se prefiere un tomate menos maduro, se elegirán los más firmes y de color rosado cercano al rojo. Se han de rechazar los ejemplares demasiado blandos, muy maduros o con magulladuras y los que presenten manchas de sol (áreas verdes o amarillas cerca del tallo). La calidad del tomate depende de la uniformidad de las piezas y de ... (ver texto completo)

Composición por 100 gramos de porción comestible
Energía (Kcal) 18

Agua (ml) 94,2

Hidratos carbono (g) 3,5

Fibra (g) 1,4

Potasio (mg) 250 ... (ver texto completo)

CARACTERÍSTICAS

Forma: difiere según la variedad (esférica, alargada, periforme...), aunque la mayoría ofrecen frutos redondeados.

Tamaño y peso: varía de los 3 centímetros que puede medir un tomate cherry hasta los más de 10 centímetros de un tomate de ensalada. Estos últimos pueden pesar entre 80 y 300 gramos.

Color: de verde a rojo, según la especie y el grado de maduración.

Sabor: por lo general presentan un ligero sabor ácido que se compensa con su particular sabor dulce.

SU MEJOR ÉPOCA

Aunque podemos encontrar los tomates durante todo el año, los de mejor calidad, sobre todo para ensalada, son los que se recolectan en los meses de verano. Su valor nutritivo y su perfume son mayores cuando el tomate madura al sol en pleno campo, es decir, de agosto a octubre. Al igual que los pimientos y las berenjenas, con quienes comparten familia botánica, los tomates soportan mejor las altas temperaturas y son más sensibles al frío.

Dan-Ronc: variedad representativa del tomate de ensalada, muy lleno y carnoso.

Monserrat: forma lobulada y buen tamaño. Es un tomate bastante vacío pero muy apreciado por su sabor.

Cereza o Cherry: pequeño tamaño, rojo y redondo.

Son frutos de piel fina, sabor dulce y agradable.

Tomates para cocinar:

Daniela: variedad típica de tomate maduro, de forma esférica y muy jugoso.

Pera: con mucha proporción de carne, muy sabrosos y aromáticos. Ideales para conservas, salsas y purés.

Clasificación del tomate según forma:

Carnoso: redondeado o semiesférico y con estrías.

Cereza o Cherry: pequeño tamaño, rojo y redondo

Pera: muy aptos para elaborar conservas, salsas y purés.

Redondo: por lo general son frutos de color rojo, redondos y de superficie lisa, aunque también los hay amarillos. Suelen ser variedades- de sabor dulce y piel gruesa. ... (ver texto completo)

En la actualidad, el tomate es uno de los alimentos más populares en Europa, debido en parte a su versatilidad y su facilidad para combinarse bien con una amplia variedad de alimentos y de hierbas aromáticas.

Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican según su uso, tamaño y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada.

Tomates para ensalada:

ORIGEN Y VARIEDADES

El tomate es el fruto de la tomatera, planta de origen americano. En concreto, se considera oriundo de Ecuador, Perú y la zona norte de Chile. Su introducción en Europa tuvo lugar desde México. En un principio, la aceptación del tomate en Europa fue muy escasa porque se relacionaba con algunas especies de plantas venenosas. A medida que esta idea fue desapareciendo, el consumo de tomate comenzó a aumentar hasta hacerse muy popular en el siglo XVIII, época en la que se produjo ... (ver texto completo)

jajaja, no contestas, claro por ahí no haréis la huelga por si se os enfada el de los trajes.... jajaja.

Me fui a dormir, yo soy de las que trabajo, no como otras..... pa que veas, le hice la huelga al de los trajes, LISTILLAAAAAAAA.

Muy buenos dias, Noemi, Cristina, Mariangels, Berta, y a todos los amigos de Oropesa
Una feliz dia os deseo a todos
Un besooooooooooooooooooooooooooo

Tu Edad Está en Tu Corazón

Pedro R Santos

Según nuestro calendario
Acabas de cumplir cincuenta ... (ver texto completo)

Gracias por esta poesía de un hombre con tan buen concepto de las mujeres. BESOS

Lo primero que tienes que preparar es una manga pastelera.

Besos Cris, ya leo que hiciste huelga, yo también.

En el merccadillo no se nota mucho la huelga

POR FAVOR, pon la receta cuanto antes, tengo invitados el sábado

Lo primero que tienes que preparar es una manga pastelera.

Besos Cris, ya leo que hiciste huelga, yo también.

BERTA, aquí tienes el arroz.

Un cobarde es incapaz de mostrar amor, es lo opuesto del valiente.- Ghandi

El que es valiente es libre. - Seneca

He aprendido que el coraje no es la ausencia de miedo sino la conquiesta del mismo. El hombre valiente no es el que no tiene miedo sino el que conquista el miedo.

Mariangels menuda receta pusiste, tiene que estar de vicio el arroz
Esto cada dia mas arriba como se merece

con vuestra ayuda, gracias.

La valentia es la capacidad de hacer las cosas apropiadamente inclusive si tienes mucho miedo. - Omar Bradley

Mariangels menuda receta pusiste, tiene que estar de vicio el arroz
Esto cada dia mas arriba como se merece

ES LO MÁS PARECIDO QUE HE ENCONTRADO A LA FOTO, también lo hacen con marisco en el restaurante de debajo de la casa de Noemí.

Dile a un hombre que es valiente y se convertira en valiente. - Thomas Carlyle

La valentia es la unica que sabe que tienes miedo. -Franklin Jones.

Pepe yo un dia de estos las hare,

Victoria, nos van a dar la estrella Michelín, POR MUCHOS MOTIVOS

Noemí, me alegra que allas echo las naranjas en almibar, ¿y que como estan?

pepe, Noemí ya me tiene guardado un bote.

En una excursión a Cuenca comimos un arroz parecido a este:

Cocina de caza

Arroz “ciego” de especies de caza

Ingredientes
para seis raciones
1 paloma torcaz (*).
... (ver texto completo)

Lo que dije de arroz ciego porque te pones ciego comiendo, es una tontería, es porque se come sin mirar.

Si a Noemí no le importa busco la receta

En una excursión a Cuenca comimos un arroz parecido a este:

Cocina de caza

Arroz “ciego” de especies de caza

Ingredientes
para seis raciones
1 paloma torcaz (*).
... (ver texto completo)

Este es de carne, también lo hay de pescado y marisco

Si a Noemí no le importa busco la receta

Es un arroz que no hay que pelar nada, todo se come.

Este es de carne, también lo hay de pescado y marisco

Se llama arroz ciego porque te pones ciego comiendo

Es un arroz que no hay que pelar nada, todo se come.

Se llama arroz ciego porque te pones ciego comiendo

lo intentaré a pesar de los dias que se tarda en terminarlas

Buenas tardes amig@s
Un feliz martes y que lo disfruteis
Un besoooooooooooooooooooooo

palabras para colgar de una ventana rota

Ángel García López

Este balcón da al mar.
Toco la espuma viajera, inagotable, de la orilla. ... (ver texto completo)

Guapa, podias animarte y bajar desde Barcelona, te tratariamos como a una reina.

Ahora me voy pero volvere, aqui hay mucha marcha y talento besitos a todas
Noemi, ¿cuando te vas al paraiso? haces muy bien besitos

Aqui te esperamos

No te olvides, vienes al paraiso de las almendras

un gran beso para Oropesa. Hoy ya estoy mejor de animo, luego a la noche vuelvo a saludaros a ver si estais

Pepe, tomé la receta de las naranjas, gracias

Joer, NO QUEREMOS ENGORDAR, jajaja que buenisimo, animo chicas, por un dia, gracias un saludo.

Por un dia no pasará nada
un abrazo Berta

No me olvido de ti, gracias

Este arroz se llama del signoret (del señorito)

ES UNA CANCIÓN GALLEGA

A Virxe de Guadalupe
cando vai pola ribeira. (bis)
descalciña pola area
parece unha Rianxeira. (bis)

ESTRIBILLO
Ondiñas veñen
ondiñas veñen e van
non te embarques rianxeira
que te vas a marear. (bis)

II
A Virxe de Guadalupe
cando vai para Rianxo (bis)
a barquiña que a trouxo
era de pao de laranxo (bis)

III
A virxe de Guadalupe
quen a fixo moreniña, (bis)
foi un raiño de sol
que entrou pola ventaniña. (bis) ... (ver texto completo)

Champiñones rellenos de jamón serrano:

- Champiñones.
- Jamón serrano.
- Cebolla.
- Ajo.
- Pimiento verde.
- Sal.
- Pimienta molida.
- Jengibre.
- Vino blanco.
- Nata cocinar.

Comenzaremos por trocear en pedazos muy pequeños la cebolla, el pimiento y los ajos, para a continuación y en una sartén o cazuela con aceite caliente ponerlo a pochar todo. Ponerle un poco de sal gorda, pimienta molida y jengibre rallado.

Mientras se va pochando a fuego lento, vamos a limpiar los champiñones. Cortamos el extremo inferior del tallo y los lavamos bien, a continuación retiramos el tallo del sombrerete (lo reservamos para trocearlo y añadirlo al pochado), para ello presionamos en una dirección y después en la otra y cascará solo.

Reservaremos los sombreretes en la nevera para evitar que se oxiden o bien los frotamos con zumo de limón y en el momento de ir a cocinarlos, procederemos a pelarlos, ya que al ser grandes en algunos casos quizá sea un poco molesto a la hora de comerlos.

Una vez esté pochado añadimos los tallos bien troceados y el jamón serrano también muy troceado, un poco de guindilla o cayena para darle un tonito alegre y salteamos todo, (si no os gusta el picante no lo pongáis).

Cuando tomen color le añadimos un vaso pequeño de vino blanco y dejamos que se reduzca o queme el alcohol, para a continuación ponerle media cucharada de pimentón dulce y removemos fuera del fuego.

Una vez bien ligado todo, ponemos al fuego y cuando tome temperatura añadimos un poco de nata líquida.

Removemos bien y retiramos del fuego.

Ya tenemos listo nuestro relleno.

Procedemos a pelar los sombreretes de los champiñones. Para ello comenzamos por la zona interior y tiramos de la piel externa hacia el exterior, veréis que es muy sencillo.

Ahora vamos a poner una sartén o plancha al fuego ligeramente aceitada los sombreretes de champiñón hacia abajo.

Los dejaremos por espacio de unos 3 ó 4 minutos a fuego medio.

Ahora les daremos la vuelta y procederemos a introducir el relleno en cada sombrerete de champiñón.

El relleno si lo hemos troceado todo muy pequeño no es necesario pasarlo por la batidora, además interesa encontrar los trozos al degustarlo, pero como siempre vosotros decidís.

Le ponemos un poco de vino dulce o vermouth y tapamos para que se vayan haciendo a fuego medio. (podemos hacerlo igualmente con vino blanco aunque con un oloroso o dulce va a quedar mejor).

Emplatamos, añadimos la salsa del vino y ya tenemos lista nuestra receta de Champiñones rellenos.

Buen provecho. ... (ver texto completo)

INGREDIENTES:

400 gr de campiñones ya limpios
1 loncha gruesa (unos 80 gr) de jamón serrano
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACION:

cortar los champiñones en láminas (podemos comprarlos ya limpios y cortados) y mezclarlos con el zumo del medio limón, para que no se oscurezcan.

Quitar la grasa visible del jamón, cortarlo en tiras finas de un par de centímetros y rehogarlo durante dos o tres minutos en una sartén con la cucharada de aceite. Añadir entonces los champiñones y revolver.

Cocer a fuego lento hasta que se haya consumido el líquido que van soltando los champiñones. Servirlos calientes. ... (ver texto completo)

INGREDIENTES:
2 docenas de setas (adecuaremos las setas según tamaño)
4 ramas de perejil
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Elaboración de las setas a la plancha
Es tan sencillo como colocar las setas en la plancha bien caliente, vuelta y vuelta, sacarlas una vez doraditas y aliñarlas con los ajos y perejil picados y mezclados con AOVE y sal.

Estas setas a la plancha podemos acompañarlas tanto de una carne, como de otras hortalizas como cebolla, tomate o pimiento, también a la plancha. Tal vez con un queso planchado también, o simplemente con pan restregado con un ajo y medio tomate.

Las setas son alimentos muy apropiados para presentar como entrante o bien para servir como guarnición de múltiples alimentos. Su contenido en agua es elevado, lo que hace que presenten un valor calórico muy bajo. Además son buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. En esta receta, las setas se acompañan simplemente con unos dientes de ajo, un poco de perejil y vino blanco, que además de no aumentar el valor calórico del plato, consiguen aportar ... (ver texto completo)

Setas congeladas. Se limpian, se lavan, se cortan en rodajas y se escaldan en agua hirviendo dos minutos. Se pueden congelar crudas y cortadas en láminas. Después se escurren, se secan con un paño y se meten en bolsas o en recipientes especiales para congelador. Han de mantenerse 24 horas en el congelador a frío intenso y después se vuelve a regular el congelador a temperatura normal, es decir, a unos 18 grados bajo cero. Así se conservan hasta seis meses. Se pueden congelar las setas cocinadas. ... (ver texto completo)

Setas en polvo. Se limpian y se ensartan en un hilo en forma de collar. Se guardan en un lugar seco. Una vez secadas, se trituran y se introducen en botes con cierre hermético. Se utilizan para elaborar salsas, cremas y sopas.

Setas en sal. Se utilizan 50 gramos de sal gorda por cada medio kilo de setas. Las setas se limpian, se lavan y se secan bien, se meten en tarros y se alternan capas de setas y sal. La última capa debe ser de sal. Antes de consumirlas hay que lavarlas bien con agua. Algunas de las especies más indicadas para este tipo de conservación son los boletus y los níscalos.

Setas en vinagre. Una vez limpias y lavadas se cuecen de dos o tres minutos en una mezcla de vinagre suave y agua (en proporción de dos a uno) con sal y unos granos de pimienta, unas hojas de laurel y un poco de ajo. Una vez cocidas, se meten en tarros limpios. El líquido de la cocción se vuelve a cocer, se cuela y se vierte en los tarros sobre las setas, que se cierran al momento. Así, las setas pueden conservarse durante meses, eso sí, guardadas siempre en un lugar fresco.

Setas en aceite. se emplea para setas con gran cantidad de carne o gran tamaño. Se utilizan ejemplares jóvenes y frescos de algunas setas como Boletus o champiñones, así como el níscalo. Hay que limpiar y lavar las setas. Se escaldan sumergidas en agua hirviendo durante 2 minutos y se dejan enfriar. Después se les añade un poco de sal, las hierbas aromáticas, se las introduce en un frasco esterilizado, se cubren con aceite de oliva y se cierra herméticamente.