Saludos Mari-Carmen, ¿tú tambien vas a traer recetas? pero si eres amiga mia.

¿Qué pasa.. qué pasa.. qué aquí por poner recetas ya perdemos amistades? pués no sabes tú lo que nos gusta la buena cocina a mujeres y hombres.

Juan y Bernardita.. Pués sí...

Viva Santa Lucía, vivaaaaaaaaaaaa

¡Viva!..

Bueno en definitiva.. Vicent es paisana o paisano?

Beno ya estoy aqui otra vez, os deje con el cafe, y ya estais con
la cena de Navidad, perdonar pero he tenido visita,
si que reis una receta de pavo relleno yo lo hago algunas veces,
mi receta de noche buena es inventada por mi,
y amis hijos les encanta,

Venga Carmen con ese pavo...

Carmencita, un pollo del campo con arroz caldoso, quita el sentio. Yo el arroz tiene que ser con eso, ni paella y leche en plancha.

A mí me gusta el arroz con pollo caldoso, también con pulpo está muy bueno, la paella también me gusta, pero aquí en mi casa gusta más de la otra manera.

Maruja, no le digas a Vicent que si e andaluza porque somos de secano y tal vez seamos los menos andaluces de Andalucia, por las circustancias, no por el espíritu.

Pués mil perdones, llevas mucha razón.

Yo ayer fuí de comidas y no comí casi nada, solo hice hablar con la gente de todo en general y hoy que he comido en mi casa, con mi marido y mis hijos y mejor que ayer, solo hago hablar de comida con mis colodroforeros ¡anda qué!

Las ostras se quedan quietecitas, pero las conchas finas sí se mueven mientras las masticas..

Como las cañaillas.

Maruja, yo las cañaillas las he visto siemple de color claro y algunas son como el puño de un tonto, las grandes.

Tú lo que has visto son las caracolas. ¿Has visto alguna vez unas que se llaman chochas?.. ese es un molusco casi rosaceo y ese quizás sí necesite el coñac para ablandarse.

Yo cuezo muy bién los mariscos y les doy un punto muy bueno y no lo digo yo, lo dicen los que se los comen, porque yo no los pruebo, pero mi familia se pone pua... yo lomo, chorizo jamón, queso y buenas carnes..

Pués metidos en materia os voy a decir como aso yo el cochinillo.. aunque Juan se mosquee, no creo..
En la fuente del horno o en otro recipiente lo suficientemente grande y que pueda ir al horno, pones un cochinillo de unos tres o cuatro kilos, también puede ser más pequeño.
En un recipiente echas una cabeza de ajos pelada, sal, tomillo molido y más o menos medio litro de aceite de oliva extra virgen y de los Pedroches. Trituras
todo esto y rocias con esa mezcla el cochinillo por dentro, cierras ... (ver texto completo)

Bernardita, este verano te quise dar conchas finas de Málaga que están buenísimas con sal, pimienta y limón y por poco te mueres y nó por intoxicación, sino de asco.

Hola. Acabo de meterme en el foro y veo que esta tarde vais de menus. Me gustaria saber que es la cañailla que nunca escuche ese plato y estoy interesada en saberlo para ver si tengo alguna posibilidad de hacerlo. Un saludo. Vicent.

¿Y eres andaluz? Vamos a ver, la cañailla es una especie de molusco pequeño, que se dá por la costa del atlántico andaluz y suele tener el caparazón oscuro casí verdoso, de forma que parece que esta oxidado, pero el bicho de dentro si le echas un chorreón de limón, esta muy bueno.
Luego en la parte mediterránea existe otro muy parecido al que también se le llama cañailla o búsano, pero este es más pequeño y el caparazón es beig y más límpio.

Ah, pues se lo diré.

Conmigo no se vá a enfadar, porque no me conoce.

Yo no sé ni poner un cazo con agua.

Pués mi marido, me guisa muy bién el café...

Lo del brandy se lo comentó un pescadero.

Pués ese sabrá vender pescado y entenderá de pescado.. pero crudo.

esos están previstos... además de los productos del mar. Relleno, lomo, morcón, queso y buén jamón colodro.

¡Buenassssss... doña Bernardita!

Lo del pavo es verdad.

Y además no se le pone un vaso de brandy para quitarle el mal olor? es que se lo han comentado a élla y tiene sus dudas.

Eso no lo he oido yo nunca, pero en fín, siempre se aprende algo nuevo, cuando llegue Mari nos dirá si sabe algo. Al pulpo si se le hace para cocerlo algunas veces,., pero si lo has tenido algún tiempo en el congelador, no hace falta y también se le echa el corcho de una botella al cocerlo para ablandarlo.

Yo no me llamo Mari Rodriguez, pero dile a Asunción que dos puñados de sal gorda.

Luci, nuestra felicitación en tu dia.
Cuando termineis de preparar la comida, avisad porque yo de eso no entiendo.
Os iba a poner un belén porqur aquí no ponemos árboles por lo de las bolas de adorno y como es muy pequeño, no hay forma de enfocarlo.

Juan cuando consiga yo hoy felicitar a Luci, le daré recuerdos del foro, pero hoy mi niña parece que se ha ido de jarana.
¡Ahh! y prometo no guisar más esta tarde.

Se compla un salmón mediano de unos dos kilos más o menos y se pide en la pescaderia que lo abran por la mitad y le quiten las espinas.
Cuando lo vayas a asar, le pegar un repasito quitando las espinas que puedan quedar en los laterales. Pones papel de aluminio en la bandeja del horno y encima el salmón abierto.
Haces un refrito con una cebolla, pimiento verde y rojo, unos tomates, tres ajos y dos otres guindillas, sal y pimienta.
Pones una base de este refrito sobre una de las mitades del salmón ... (ver texto completo)

Loli te voy a poner la del salmón al horno. ¿vale? y luego alguna que otra más a ver si alguién se atreve a cambiar el menú de todos los años.

Tengo que felicitar a Lucía que hoy es su santo.. Felicidades Luci.

Maruja aunque la palabra sea "confitado", no quiere decir que sea dulce.
¿Como lo haces tu?
Un beso

Rafi ¿Cómo lo haces tú? yo sé que para dorarlo más y que quede brillante, se le dan unas pinceladas de miel con manteca de cerdo, yo eso no lo he hecho nunca.

También he hecho algunas veces un salmón que era la receta que les gustaba a mis suegros, yo tenía viandas para el gusto de todos. Ahora tengo a mi nuera, que es casi vegetariana y eso para mí es más complicado, este año no está hasta nochevieja, ella no puede estar cuando preparo el cochinillo, es capaz de echarse a llorar al verlo... Pués le haré otra vez el pavo, digo yo...

Maruja, ¿has probado en hacerlo confitado?

Rafi yo tengo mi propia receta porque así es como quieren que lo haga mis comensales. Llevo veinte años haciendo lo mismo todas las noches buenas, desde que vibía mi madre que a ella le encantaba. Pero me gustaria que me dierais otras opciones. Lo que sí es cierto es que los esperimentos cuando les mezclo sabores, dulces o agridulces, no tienen mucho exito.

maruja donde estan esos correos que decias averme mandao

Habrán naufragado en el mediterráneo, hija....

Por aquí no hay niebla, la tarde está nublá, pero no hace frío y estamos a diecinueve grados. Así que veniros tos pa cá.. pa cá Maruja, claro está. Estamos poniendo el arbol y ya tenemos ambientillo de Navidad.

bueno ya aveis mirindillao pues a ver que asemos para noche buena darme una idea

Loli, yo voy a asar un cochinillo.

No os preocupeis, que Asunción es colodroforera honoraria y ella se entera de todo y se rie con todas nuestras cosas, lo pasa muy bién igual que nosostros.
Hace lo mismo que mi marido, que cuando yo no tengo tiempo él me informa de lo que habeis escrito.

Rafi me alegro de que la comida de los Diogeneros haya salido estupendamente, como siempre.

Estais todos muy animados y me alegro mucho, venga que esto no decaiga....

¿Nos visitan muchas Lucias? Pués a todas ellas muchas felicidades en el día de su Santo.

¡Buenas tardes colodroforeros!

Tengo que salir otra vez, vamos a ver.. lo veo más oscuro que el Pilarete con niebla... y es que aunque tengamos marcha, ya no es lo mismo...

Loli Rodriguez ¿No estarás malita? ánimaté que a todos nos han dado sustos de sslud de vez en cuando, dale un beso a las niñas. ¿has recibido un correo que te mandé?

Campanaria me alegro de saludarte.

No te preocupes Juan, que ya me he situado perfectamente y me acuerdo de la calle Santa Ana., al final tiene una pequeña plazoleta y a la derecha una calle que dá a la Corredera. Allí en mis tiempos había un comercio que le llamaban ¨Correhuela¨. No sé si me he espricado bién.. pero me situo.

Hasta con niebla está bonito El Pilarete.

Espero encontrar alguna persona que me conteste cuando me comunique porque tú no sabes la ilusion que me hace poder saber algo de mi pueblo.

Aquí nos tienes a todos y más hinojoseños colodros y foreros, que se nos iran uniendo.

Lo fundamental Juan es que gracias a vosotros, he visto la Plaza de Santa Ana.

Ya me estoy situando, pero ¿Donde está Correos ahora? yo siempre lo recordaba frente al Bar de Benito, o sea de la heladeria de la Corredera, donde ponian las carteleras y había una taquilla del cine de verano., sí seré yo antígua...

Juan muchas gracias, no la recordaba así, no te puedo decir pero creía que era más chiquitita. La calle Caridad se vé estupendamente.

Viicen, biénvenido al foro de nuestro Pueblo.

¡Qué miedo! estoy yo ahora como para que se me presente la Carpanta..

Colodroforeros, este mes de Diciembre es de locura, a las dos y media tengo una comida y a las diez con otros amigos una cena, que paseis un buén día y que sigais tan chicharacheros y arriscaetes. Esperadme que vuelvo, nó faltaria más. Tengo que ir a ponerme en orden la cabellera.. Besos a todos.

Hoy día 12 de diciembre, según un calendario que tengo a mano, es el día de la Virgen de Guadalupe, pero yo no lo tengo muy claro, ¿Alguién me puede sacar de dudas?