Lemon Pie
Para la masa:
300 grs de harina.
150 grs de manteca.
80 grs de azúcar.
3 yemas.
1 cucharada de coñac.
Esencia de vainilla.
Para la crema de limón:
6 huevos.
100 grs de manteca.
2 tazas de azúcar.
1 taza de zumo de limón.
Ralladura de 2 limones.
Para el merengue italiano:
200 grs de claras.
400 grs de azúcar.
Agua.
Cómo Preparar Lemon Pie
En esta receta tendremos que preparar la masa, la crema de limón y el
merengue, después la montaremos con estos ingredientes.
Para preparar la masa, mezclamos en un bol la harina tamizada junto
con la manteca, cortada en trozos. Añadimos las yemas, la esencia de
vainilla y el cognac. Tarbajamos todos los ingredientes hasta que se
forme la masa.
Enmantecamos un molde para tartas, estiramos la masa y dejamos que
repose en la nevera una media hora. Cubrimos los bordes del molde con
papel aluminio y pinchamos el fondo con un tenedor. Precalentamos el
horno y hacemos la masa unos 20 minutos.
Para preparar la crema de limón, mezclamos en una cacerola los huevos
con la manteca, el azúcar y el zumo de limón. Le añadimos la ralladura
de los limones y lo calentamos en el horno, al baño maría, hasta que
tome consistencia. Retiramos la crema y dejamos que enfríe.
Para hacer el merengue, hervimos el agua con el azúcar, haciendo un
almíbar hasta que llegue a punto bolita blando. Batimos las claras a
punto de nieve y le añadimos el almíbar, en forma de hilo, batiendo en
todo momento hasta que se enfríe.
Para montar la tarta, colocamos sobre la masa la crema de limón y le
ponemos encima el merengue formando picos.
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