ESCABECHE DE TRUCHAS.
4 truchas, cien gramos de habas, 3 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1cebolla grande, aceite de oliva, 4hojas de laurel, vinagre, tomillo, orégano, pimienta negra.
En una sartén con aceite irviendo se frien las truchas, previamente enharinadas. Según se van sacando de la sartén , se colocan en una
fuente de barro.
Se prepara un picadillo con los dientes de ajo, los pimientos verdes, las habas y la cebolla. Seguidamente se sofríe en la misma sartén utilizando menos aceite.
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