como hacer morcilla de calabaza
Hola,
Las rajas en pedazos, quitas las pipas, echas agua en una perola (o bidón de acero cortao), buscas unas estrébedes, (sabes lo que son las estrébedes?) haces fuego con buena leña de roble, echas agua en el perol, pones el perol encima de las estrébedes, y dejas cocer.
Una vez bien cocida la calabaza con buena fogata (echa leña dd vez en cuando), bajas el perol de las estrébedes, coges una artesa. Sabes lo que es una artesa? Luego coges un cucharón grande y vas retirando la carne de la calabaza dejando la cascara. Haz cuidao con no quemarte. Echas todo dentro de la artesa, echas orégano, echas también alguna patata cocía y pelá, que agregas a las calabazas. Vas buscar a la bodega la carne picá gorda, sabes lo que es? Es la carne y tocino que se va recuperando de los chorizos y jamones.... me sigues?
Te lavas bien las manos y, a puñaos vas mezclando todo hasta hacer una mezcla compacta y blanda. Echas un poquitín de aceite si ves que hace falta.
Buscas tripas, cordeles y la máquina pa empujar la masa dentro de la tripa del chorizo. La buscas en casa del carnicero o en casa del que ultimo que hizo la matanza. Mira a ver si la dejaron bien limpia. Ojo no te cortes con las cuchillas de triturar! Pones la tripa bien húmeda en el tubo previsto en salida de trituradora, echas masa por el agujero previsto para ello y le vas dando a la manivela y llenando la tripa. Una vez la tripa bien llena, atas los extremos con cuerdas. Puedes hacer varios nudos a cada morcilla. Dejas una cuerda atada entre los dos extremos de la morcilla y las cas colgando en varas o directamente de las púas de los cabríos de la cocina baja. La lumbre y el tiempo las irá secando poco a poco.
Si con estas simples explicaciones no has comprendido..... no insistas. Lo tuyo no es hacer morcillas!
Saludos
Las rajas en pedazos, quitas las pipas, echas agua en una perola (o bidón de acero cortao), buscas unas estrébedes, (sabes lo que son las estrébedes?) haces fuego con buena leña de roble, echas agua en el perol, pones el perol encima de las estrébedes, y dejas cocer.
Una vez bien cocida la calabaza con buena fogata (echa leña dd vez en cuando), bajas el perol de las estrébedes, coges una artesa. Sabes lo que es una artesa? Luego coges un cucharón grande y vas retirando la carne de la calabaza dejando la cascara. Haz cuidao con no quemarte. Echas todo dentro de la artesa, echas orégano, echas también alguna patata cocía y pelá, que agregas a las calabazas. Vas buscar a la bodega la carne picá gorda, sabes lo que es? Es la carne y tocino que se va recuperando de los chorizos y jamones.... me sigues?
Te lavas bien las manos y, a puñaos vas mezclando todo hasta hacer una mezcla compacta y blanda. Echas un poquitín de aceite si ves que hace falta.
Buscas tripas, cordeles y la máquina pa empujar la masa dentro de la tripa del chorizo. La buscas en casa del carnicero o en casa del que ultimo que hizo la matanza. Mira a ver si la dejaron bien limpia. Ojo no te cortes con las cuchillas de triturar! Pones la tripa bien húmeda en el tubo previsto en salida de trituradora, echas masa por el agujero previsto para ello y le vas dando a la manivela y llenando la tripa. Una vez la tripa bien llena, atas los extremos con cuerdas. Puedes hacer varios nudos a cada morcilla. Dejas una cuerda atada entre los dos extremos de la morcilla y las cas colgando en varas o directamente de las púas de los cabríos de la cocina baja. La lumbre y el tiempo las irá secando poco a poco.
Si con estas simples explicaciones no has comprendido..... no insistas. Lo tuyo no es hacer morcillas!
Saludos
