Alubias con setas-L&L (para 2)
Orden de elaboración
2 tacitas de alubias (hoy del tipo ganxet), en remojo de un día para otro.
3 tomates secos, puestos en remojo unas 4 horas con las alubias.
1 sartén grande con tapa.
1 loncha de tocino ibérico cortado a trozos.
2 lonchas de panceta ahumada cortada a trozos en tiras.
4 dientes de ajos, limpios y troceaditos.
400 gr. de setas, limpias y cortadas a trozos (girgolas muy buenas para perder peso).
1 cucharada rasa de sal marina, para el sofrito se setas.
Agua buena.
1 c/postre de sal marina para cocer las alubias.
1 c/café de pimentón dulce de la vera.
Olla normal de 1 a 1hora y media en cocción lenta / en olla a presión entre 15/20 minutos.
La receta: por la mañana hacemos las setas y de esta manera, para el mediodía estarán más gustosas.
En la sartén grande puesta al fuego algo fuerte freímos el tocino en su propia grasa, cuando esté un poco dorado, ponemos la panceta cortada, lo mezclamos muy bien y añadimos los ajos, lo mezclamos muy bien y a la que los ajos se doren muy poco, añadimos las setas y la sal, mezclamos muy bien, tapamos la sartén y dejamos rehogar a fuego moderado hasta que las setas se reduzcan a la mitad, apagamos el fuego y reservamos hasta el mediodía.
Al mediodía. Cocemos las alubias en la olla elegida con agua que las cubra, el Lauren y la sal, una vez tiernas las alubias, las escurrimos y guardamos una tacita de agua de haberlas cocido.
En el vaso de la batidora ponemos los tomates limpios de durezas con 1 tacita de agua de cocer las alubias y si en la sartén hay caldo también, lo batimos bien, añadimos el pimentón, mezclamos y como tenemos calentado lo de la sartén, añadimos la salsa de tomate con el pimentón, mezclamos bien y añadimos las alubias ya escurridas, mezclamos muy bien con cuidado de no romper mucho, rectificamos de sal y servimos caliente. L&L. Así lo hizo.
Notas; en este caso hicimos las alubias en la olla exprés.
Orden de elaboración
2 tacitas de alubias (hoy del tipo ganxet), en remojo de un día para otro.
3 tomates secos, puestos en remojo unas 4 horas con las alubias.
1 sartén grande con tapa.
1 loncha de tocino ibérico cortado a trozos.
2 lonchas de panceta ahumada cortada a trozos en tiras.
4 dientes de ajos, limpios y troceaditos.
400 gr. de setas, limpias y cortadas a trozos (girgolas muy buenas para perder peso).
1 cucharada rasa de sal marina, para el sofrito se setas.
Agua buena.
1 c/postre de sal marina para cocer las alubias.
1 c/café de pimentón dulce de la vera.
Olla normal de 1 a 1hora y media en cocción lenta / en olla a presión entre 15/20 minutos.
La receta: por la mañana hacemos las setas y de esta manera, para el mediodía estarán más gustosas.
En la sartén grande puesta al fuego algo fuerte freímos el tocino en su propia grasa, cuando esté un poco dorado, ponemos la panceta cortada, lo mezclamos muy bien y añadimos los ajos, lo mezclamos muy bien y a la que los ajos se doren muy poco, añadimos las setas y la sal, mezclamos muy bien, tapamos la sartén y dejamos rehogar a fuego moderado hasta que las setas se reduzcan a la mitad, apagamos el fuego y reservamos hasta el mediodía.
Al mediodía. Cocemos las alubias en la olla elegida con agua que las cubra, el Lauren y la sal, una vez tiernas las alubias, las escurrimos y guardamos una tacita de agua de haberlas cocido.
En el vaso de la batidora ponemos los tomates limpios de durezas con 1 tacita de agua de cocer las alubias y si en la sartén hay caldo también, lo batimos bien, añadimos el pimentón, mezclamos y como tenemos calentado lo de la sartén, añadimos la salsa de tomate con el pimentón, mezclamos bien y añadimos las alubias ya escurridas, mezclamos muy bien con cuidado de no romper mucho, rectificamos de sal y servimos caliente. L&L. Así lo hizo.
Notas; en este caso hicimos las alubias en la olla exprés.
