CACHUELA:
Comida típica en época de matanza
CACHUELA EXTREMEÑA
La cachuela o también conocida como caldillo, es un producto típico de Extremadura. Consiste en sangre de cerdo cocida y frita en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final. Es como un paté típico de Extremadura untado en pan recién tostado normalmente en el desayuno pero también se puede comer para merendar o cenar.
Ingredientes:
750 g de hígado de cerdo (mejor sangre)
600g de manteca de cerdo.
Sal
1 cucharadita de Pimienta negra molida
3 Clavos ½ cucharadita de cominos
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
Elaboración:
Poner en una sartén la manteca y cuando esté medio derretida añadir los ajos picados, el hígado y la pimienta, y se deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Una vez que el hígado esté hecho, sacar de la manteca y dejar enfriar un poco. Triturar con un poco de la manteca templada. Una vez triturado mezclar con el resto de la manteca derretida y agrega el comino, el clavo, la sal y el pimentón de la Vera, teniendo cuidado que todo se mezcle bien y no se queme el pimentón con el calor. Probar de sal y dejar enfriar un poco. Cuando este templada, verter en recipientes de vidrio con tapadera. Para que la manteca no se quede en la parte de arriba remover de vez en cuando para que quede todo mezclado. L&L
Comida típica en época de matanza
CACHUELA EXTREMEÑA
La cachuela o también conocida como caldillo, es un producto típico de Extremadura. Consiste en sangre de cerdo cocida y frita en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final. Es como un paté típico de Extremadura untado en pan recién tostado normalmente en el desayuno pero también se puede comer para merendar o cenar.
Ingredientes:
750 g de hígado de cerdo (mejor sangre)
600g de manteca de cerdo.
Sal
1 cucharadita de Pimienta negra molida
3 Clavos ½ cucharadita de cominos
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
Elaboración:
Poner en una sartén la manteca y cuando esté medio derretida añadir los ajos picados, el hígado y la pimienta, y se deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Una vez que el hígado esté hecho, sacar de la manteca y dejar enfriar un poco. Triturar con un poco de la manteca templada. Una vez triturado mezclar con el resto de la manteca derretida y agrega el comino, el clavo, la sal y el pimentón de la Vera, teniendo cuidado que todo se mezcle bien y no se queme el pimentón con el calor. Probar de sal y dejar enfriar un poco. Cuando este templada, verter en recipientes de vidrio con tapadera. Para que la manteca no se quede en la parte de arriba remover de vez en cuando para que quede todo mezclado. L&L