Al abrir la nevera nos preguntemos hoy haremos una nueva receta con producto Extremeño, y he aquí el resultado, para relamerse y es que queridas amigas y amigos siempre decimos algún refrán tan arraigado a nuestra tierra. Hoy os diremos ’’ Ajo, cebolla, y limón, y déjate de inyección’’ y nunca mejor dicho, ya que una buena alimentación de productos de temporada y frescos, nuestro organismo siempre sabrá agradecérnoslo. Y como no ‘’cariño’’. Eso es substancial en todo y ya veréis que todo saldrá bien. L&L
Tiempos 1 hora: olla exprés 6 minutos. Sartén 20 minutos y 10 de reposo. Preparación 20 minutos.
Verdura a la salsa de patatera con huevos cuajados (para 2): olla exprés 6 alcachofas medianitas, quitamos las hojas duras y cortamos la parte dura de arriba y pelamos el rabo dejando solo la parte del medio que es blanda, las vamos poniendo en un bol con agua y zumo de limos para que no se en negrezcan. 6 coles de Bruselas, quitamos las hojas malas y parte de la base, le damos un agua y las ponemos con las alcachofas. 4 zanahorias medianas, limpias de piel y cortada en 2 trozos cada una. 1 cebolla roja (o normal), sacamos la piel seca y las laterales y la cortamos en trocitos. 2 dientes de ajos, pelados enteros. 2 trocitos de limón (1 rodaja). 1 tacita de jamón serrano a trocitos. 1 docena de almendras peladas. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 punta de vinagre. ½ litro de agua buena. 1 cucharada de sal. ½ tacita de patatera Extremeña muy picada y 2 huevos (si se desea).
La receta: ponemos el agua en la olla en el fuego medio, este lo ponemos a media llama y de mientras se va calentando vamos poniendo bien puestos, todos los ingredientes que vamos preparando, menos los huevos y la patatera, tapamos bien la olla, ponemos la válvula, le damos al máximo al fuego, cuando la válvula de vueltas bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocer 6 minutos y separamos parando el fuego.
Dejaremos enfriar un poco la olla, sacamos la válvula con cuidado y dejamos salir todo el vapor si tiene, destapamos una vez no salga nada de vapor (esto es necesario antes de abrir la olla).
En un plato ponemos las alcachofas, las zanahorias y las coles, las reservamos tapadas que se enfríen.
En el vaso de la batidora de mano ponemos todo lo demás que nos queda en la olla y lo batimos bien que no nos queden durezas ni hebras y nos quede una salsa por igual, rectificamos de sal (si deseamos).
Ponemos una sartén grande y añadimos la salsa del vaso de la batidora y en el mismo fuego, dejamos cocer por igual sin borbotones, añadimos la patatera y mezclamos bien unos 5 minutos que veamos que la patatera esta deshecha y bien mezclada. Ponemos las verduras en orden alrededor y los huevos los añadimos en el centro de la sartén, dejamos hervir con la sartén tapada hasta ver que los huevos se han cuajado (15 minutos). Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 unos minutos. Servimos calentita. L&L
Tiempos 1 hora: olla exprés 6 minutos. Sartén 20 minutos y 10 de reposo. Preparación 20 minutos.
Verdura a la salsa de patatera con huevos cuajados (para 2): olla exprés 6 alcachofas medianitas, quitamos las hojas duras y cortamos la parte dura de arriba y pelamos el rabo dejando solo la parte del medio que es blanda, las vamos poniendo en un bol con agua y zumo de limos para que no se en negrezcan. 6 coles de Bruselas, quitamos las hojas malas y parte de la base, le damos un agua y las ponemos con las alcachofas. 4 zanahorias medianas, limpias de piel y cortada en 2 trozos cada una. 1 cebolla roja (o normal), sacamos la piel seca y las laterales y la cortamos en trocitos. 2 dientes de ajos, pelados enteros. 2 trocitos de limón (1 rodaja). 1 tacita de jamón serrano a trocitos. 1 docena de almendras peladas. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 punta de vinagre. ½ litro de agua buena. 1 cucharada de sal. ½ tacita de patatera Extremeña muy picada y 2 huevos (si se desea).
La receta: ponemos el agua en la olla en el fuego medio, este lo ponemos a media llama y de mientras se va calentando vamos poniendo bien puestos, todos los ingredientes que vamos preparando, menos los huevos y la patatera, tapamos bien la olla, ponemos la válvula, le damos al máximo al fuego, cuando la válvula de vueltas bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocer 6 minutos y separamos parando el fuego.
Dejaremos enfriar un poco la olla, sacamos la válvula con cuidado y dejamos salir todo el vapor si tiene, destapamos una vez no salga nada de vapor (esto es necesario antes de abrir la olla).
En un plato ponemos las alcachofas, las zanahorias y las coles, las reservamos tapadas que se enfríen.
En el vaso de la batidora de mano ponemos todo lo demás que nos queda en la olla y lo batimos bien que no nos queden durezas ni hebras y nos quede una salsa por igual, rectificamos de sal (si deseamos).
Ponemos una sartén grande y añadimos la salsa del vaso de la batidora y en el mismo fuego, dejamos cocer por igual sin borbotones, añadimos la patatera y mezclamos bien unos 5 minutos que veamos que la patatera esta deshecha y bien mezclada. Ponemos las verduras en orden alrededor y los huevos los añadimos en el centro de la sartén, dejamos hervir con la sartén tapada hasta ver que los huevos se han cuajado (15 minutos). Apagamos el fuego y dejamos reposar 10 unos minutos. Servimos calentita. L&L
