Ajo y aceite (alioli) (para 2):2 dientes de ajos cortados y sacado el hijuelo (para que no se repita). Aceite de oliva y sal una cucharadilla de café rasa.
La receta: machacamos el ajo junto a la sal en un mortero muy bien que nos quede una papilla blanca, vamos dando vueltas y añadiendo aceite, las vueltas siempre en la misma dirección y misma velocidad, añadimos aceite cada vez que veamos que está bien ligada la salsa y a sin hasta que suba en volumen el doble o mas depende el tiempo y el aceite tendremos mas alioli.
Notas: Suele emplearse como condimento en algunos de los platos, en especial de preparaciones a base de pescados (en especial con bacalao), con mariscos (calamares, sepia, gambas, etc.), con carnes a la brasa, verduras a la plancha o a la brasa, o patatas asadas, fritas o hervidas. En Cataluña es típico tomarlo con las butifarras con judías blancas o como el conejo a la brasa con alioli. También es habitual tomarlo con algunos tipos de arroces y pastas. L&L
La receta: machacamos el ajo junto a la sal en un mortero muy bien que nos quede una papilla blanca, vamos dando vueltas y añadiendo aceite, las vueltas siempre en la misma dirección y misma velocidad, añadimos aceite cada vez que veamos que está bien ligada la salsa y a sin hasta que suba en volumen el doble o mas depende el tiempo y el aceite tendremos mas alioli.
Notas: Suele emplearse como condimento en algunos de los platos, en especial de preparaciones a base de pescados (en especial con bacalao), con mariscos (calamares, sepia, gambas, etc.), con carnes a la brasa, verduras a la plancha o a la brasa, o patatas asadas, fritas o hervidas. En Cataluña es típico tomarlo con las butifarras con judías blancas o como el conejo a la brasa con alioli. También es habitual tomarlo con algunos tipos de arroces y pastas. L&L
