Asar en bolsa: basta con introducir lo que queramos asar dentro (con su aliño y/o guarnición) y cerrar la bolsa con el alambre suministrado. Ahora sólo hay que pinchar la bolsa con un palillo y en varios sitios, y sólo por arriba. Hornear siempre a fuego suave (nunca más de 210º) y durante un par de horas aunque esto dependerá de si se trata de pescado, verduras, distintos tipos de carne etc.
No tendréis nunca que moverlo, y además ni se os ensuciará el horno manteniendo todos los sabores y aromas hasta el momento de servir. Un lujo que os lo digo en serio se está poniendo muy de moda sobre todo entre los novatillos.
¿Contras de esta técnica? Los hay, pero no son muy problemáticos. Para empezar quizás el tamaño de estas bolsas no sea siempre el ideal. No son muy grande que digamos, aunque existen bolsas de todos los tamaños en tiendas de cocina especializada. Si queremos algo crujiente como la piel de un cochinillo o la del mismo pollo, debemos poner el trozo con la piel arriba. Hasta aquí no hay ningún problema, el problema viene si la piel se encuentra en ambos lados (codornices, pescados etc).
También encuentro problemas con técnicas de asado tipo grill, que son imposibles con estas bolsas. El dorado sólo se descubre asando las cosas con calma, y lo asa de igual manera dentro que fuera, es decir, no podremos quizás encontrar nunca el juego de texturas deseado para ambas partes.
receta del pollo asado en bolsa (incluso congelado). Necesitaremos medio pollo, 1 pollo la partes que deseemos. Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ajos, 1 limón y una cebolla. Opcionalmente vino blanco.
Calentaremos el horno a 200º. Salaremos el pollo y lo reposaremos en la bolsa. Le añadiremos lo que queramos, incluso patatas en gajos (más bien gruesos). Os recomendaría que eliminárais la cáscara del limón, sale mejor. Echar sal y pimienta. Los ajos siempre enteros.
Cerraremos la bolsa con las anillas metálicas proporcionadas. Cerrarlas fuertemente. Es conveniente que esta parte de la bolsa quede lo más arriba posible. Y pincharemos la bolsa del pollo con palillos. Sólo por la parte de arriba.
Lo metemos al horno y bajaremos el mismo a 200º (las dos placas). Así durante 1 hora por kilo y medio (más o menos) y sin mover. Hemos probado a 160º durante casi 2 horas, y también sale bueno.
Estas bolsas especiales las encontraremos en los grandes almacenes. L&L
No tendréis nunca que moverlo, y además ni se os ensuciará el horno manteniendo todos los sabores y aromas hasta el momento de servir. Un lujo que os lo digo en serio se está poniendo muy de moda sobre todo entre los novatillos.
¿Contras de esta técnica? Los hay, pero no son muy problemáticos. Para empezar quizás el tamaño de estas bolsas no sea siempre el ideal. No son muy grande que digamos, aunque existen bolsas de todos los tamaños en tiendas de cocina especializada. Si queremos algo crujiente como la piel de un cochinillo o la del mismo pollo, debemos poner el trozo con la piel arriba. Hasta aquí no hay ningún problema, el problema viene si la piel se encuentra en ambos lados (codornices, pescados etc).
También encuentro problemas con técnicas de asado tipo grill, que son imposibles con estas bolsas. El dorado sólo se descubre asando las cosas con calma, y lo asa de igual manera dentro que fuera, es decir, no podremos quizás encontrar nunca el juego de texturas deseado para ambas partes.
receta del pollo asado en bolsa (incluso congelado). Necesitaremos medio pollo, 1 pollo la partes que deseemos. Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ajos, 1 limón y una cebolla. Opcionalmente vino blanco.
Calentaremos el horno a 200º. Salaremos el pollo y lo reposaremos en la bolsa. Le añadiremos lo que queramos, incluso patatas en gajos (más bien gruesos). Os recomendaría que eliminárais la cáscara del limón, sale mejor. Echar sal y pimienta. Los ajos siempre enteros.
Cerraremos la bolsa con las anillas metálicas proporcionadas. Cerrarlas fuertemente. Es conveniente que esta parte de la bolsa quede lo más arriba posible. Y pincharemos la bolsa del pollo con palillos. Sólo por la parte de arriba.
Lo metemos al horno y bajaremos el mismo a 200º (las dos placas). Así durante 1 hora por kilo y medio (más o menos) y sin mover. Hemos probado a 160º durante casi 2 horas, y también sale bueno.
Estas bolsas especiales las encontraremos en los grandes almacenes. L&L