La verdad es que hay días que apetece ir a algún sitio que te pongan la mesa y como que no tenemos ni mijita de ganas de liarnos en la cocina, lo poco que hacemos lo hacemos sin olvidarnos del principal ingrediente ‘’amor’’, pero he aquí que como nuestra cocina no nos guarda rencor por las pocas ganas, nos da la sorpresa de hacer que lo poco que hagamos a veces nos salga de rechupete y esto es lo que ocurrió en esta ocasión que hicimos este arroz con unas alcachofas partidas al horno.
Que no pegan mucho los dos platos a la vez ‘’ya’’ pero a sin lo hicimos y la verdad es que después de comerlos parece que nos animemos un poco. Como teníamos un caldo de pescado preparado y una crema de tomate no tuvimos mucho trabajo y eso es de agradecer aunque sea a nosotros mismos.
Arroz (para 2): 2 tacitas de arroz (bomba), 1/2 litro de caldo de pescado. 2 cucharadas de crema de tomate. 4 gambas grandecitas. Sal y dos cucharadas de aceite de oliva. En una paellera o sartén pequeña, ponemos a freír un poco las gambas con algo de sal, añadimos el caldo y la crema, cuando cueza añadimos sal (a gusto) y el arroz, cocemos 12 minutos y dejamos reposar 10 minutos más. L&L
Las alcachofas: 4 alcachofas limpias y cortadas por la mitad, las rociamos con aceite de oliva y sal y las ponemos al horno 200º unos 20 minutos. En un mortero: 4 almendras bien machacadas con un diente de ajo, sal y un poco de pimentón dulce, le añadimos una cucharadilla de vinagre y ½ taza de aceite de girasol, mezclamos bien y se la añadimos por encima unos 5 minutos antes de sacar las alcachofas del horno. Unas alcachofas fáciles y riquísimas. L&L
Notas: la verdad es que solemos planificar un poco el menú y como solemos tener algo en la nevera hoy fue bien aprovechado, hasta el horno ya teníamos unos pimientos morrones y los hacemos para hacernos una escalibada que tanto nos gusta y que nos saca de apuros, pues un una tostada con algo mas tendremos una merienda cena gustosa. Aquí os dejamos la receta del caldo y la crema por si no tenéis y para que no tengáis que buscarlas, lo demás lo ponéis vosotros/as.
Caldo de pescado o fumet: utilizaremos como 1 kl. De cabezas y espinas de pescado, merluza, rape, congrio. etc. en la pescadería nos lo prepararan si no hay cabezas suficientes cogemos morralla o pescado de roca todo ello bien limpio de escamas y sangre. 2 litros de agua y un rehogado de 1 cebolla. 1 puerro. 1 tomate mediano pelado y un pimiento mediano verde, todo ello bien picado y rehogado con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén unos 20 minutos. En una olla añadimos el pescado, el rehogado, el agua, un poco de sal y dejamos hervir poco a poco unos 25 minutos. Colamos bien y listo para el arroz. Si deseamos algo de la carne de pescado lo podemos aprovechar para el arroz, quitando bien las espinas. Un rico caldo de pescado que nos servirá para diferentes platos el cual podremos congelar para algunas recetas. L & L
Crema de tomate o tomate frito: Crema de tomate: 2 tomates maduros medianos rayados, 1 ajo muy picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y una pizca de azúcar ¼ cucharadita.
En una con el aceite no muy caliente, freímos el ajo que se nos dore un poco, añadimos el tomate, sal y el azúcar, freímos todo bien y lo paramos por el pasa puré, de esta manera nos quedara una crema suave. Esta crema si nos sobra la podemos guardar unos días en e la nevera para platos como: arroces y pastas sobre todo, aparte de huevos, patatas y hasta solo ``porque no``. Buen provecho. L&L
Que no pegan mucho los dos platos a la vez ‘’ya’’ pero a sin lo hicimos y la verdad es que después de comerlos parece que nos animemos un poco. Como teníamos un caldo de pescado preparado y una crema de tomate no tuvimos mucho trabajo y eso es de agradecer aunque sea a nosotros mismos.
Arroz (para 2): 2 tacitas de arroz (bomba), 1/2 litro de caldo de pescado. 2 cucharadas de crema de tomate. 4 gambas grandecitas. Sal y dos cucharadas de aceite de oliva. En una paellera o sartén pequeña, ponemos a freír un poco las gambas con algo de sal, añadimos el caldo y la crema, cuando cueza añadimos sal (a gusto) y el arroz, cocemos 12 minutos y dejamos reposar 10 minutos más. L&L
Las alcachofas: 4 alcachofas limpias y cortadas por la mitad, las rociamos con aceite de oliva y sal y las ponemos al horno 200º unos 20 minutos. En un mortero: 4 almendras bien machacadas con un diente de ajo, sal y un poco de pimentón dulce, le añadimos una cucharadilla de vinagre y ½ taza de aceite de girasol, mezclamos bien y se la añadimos por encima unos 5 minutos antes de sacar las alcachofas del horno. Unas alcachofas fáciles y riquísimas. L&L
Notas: la verdad es que solemos planificar un poco el menú y como solemos tener algo en la nevera hoy fue bien aprovechado, hasta el horno ya teníamos unos pimientos morrones y los hacemos para hacernos una escalibada que tanto nos gusta y que nos saca de apuros, pues un una tostada con algo mas tendremos una merienda cena gustosa. Aquí os dejamos la receta del caldo y la crema por si no tenéis y para que no tengáis que buscarlas, lo demás lo ponéis vosotros/as.
Caldo de pescado o fumet: utilizaremos como 1 kl. De cabezas y espinas de pescado, merluza, rape, congrio. etc. en la pescadería nos lo prepararan si no hay cabezas suficientes cogemos morralla o pescado de roca todo ello bien limpio de escamas y sangre. 2 litros de agua y un rehogado de 1 cebolla. 1 puerro. 1 tomate mediano pelado y un pimiento mediano verde, todo ello bien picado y rehogado con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén unos 20 minutos. En una olla añadimos el pescado, el rehogado, el agua, un poco de sal y dejamos hervir poco a poco unos 25 minutos. Colamos bien y listo para el arroz. Si deseamos algo de la carne de pescado lo podemos aprovechar para el arroz, quitando bien las espinas. Un rico caldo de pescado que nos servirá para diferentes platos el cual podremos congelar para algunas recetas. L & L
Crema de tomate o tomate frito: Crema de tomate: 2 tomates maduros medianos rayados, 1 ajo muy picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y una pizca de azúcar ¼ cucharadita.
En una con el aceite no muy caliente, freímos el ajo que se nos dore un poco, añadimos el tomate, sal y el azúcar, freímos todo bien y lo paramos por el pasa puré, de esta manera nos quedara una crema suave. Esta crema si nos sobra la podemos guardar unos días en e la nevera para platos como: arroces y pastas sobre todo, aparte de huevos, patatas y hasta solo ``porque no``. Buen provecho. L&L
