SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA
Ingredientes:
Solomillo de cerdo grandecito
1/2 vaso de jerez dulce
10 ciruelas pasas
4 naranjas
1 cucharada de mermelada de frambuesa
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Zumo de medio limón, sal y pimienta.
Preparación:
Salpimentar la carne y freirla en el aceite con fuego fuerte hasta formar una costra dorada que evitará que se salga el jugo quedando por el interior jujosa y rosada. Verter el jerez y cocer 2 ó 3 minutos a fuego lento. Agregar las ciruelas, el zumo de tres naranjas, un cubito de fondo de carne, la mermelada y el zumo de limón. Cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna. Retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos más para que espese ligeramente. Rectificar de sal.
Pelar la naranja que queda, quitandole toda la parte blanca y separar los gajos.
Servir la carne cortada en filetes, con los gajos de naranja y las ciruelas cubierta con la salsa muy caliente.
BUEN PROVECHO
Ingredientes:
Solomillo de cerdo grandecito
1/2 vaso de jerez dulce
10 ciruelas pasas
4 naranjas
1 cucharada de mermelada de frambuesa
2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Zumo de medio limón, sal y pimienta.
Preparación:
Salpimentar la carne y freirla en el aceite con fuego fuerte hasta formar una costra dorada que evitará que se salga el jugo quedando por el interior jujosa y rosada. Verter el jerez y cocer 2 ó 3 minutos a fuego lento. Agregar las ciruelas, el zumo de tres naranjas, un cubito de fondo de carne, la mermelada y el zumo de limón. Cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna. Retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos más para que espese ligeramente. Rectificar de sal.
Pelar la naranja que queda, quitandole toda la parte blanca y separar los gajos.
Servir la carne cortada en filetes, con los gajos de naranja y las ciruelas cubierta con la salsa muy caliente.
BUEN PROVECHO