Sushi de Cocido
Ingredientes:
Hojas verdes de repollo
Restos de la preparación de un cocido…
Garbanzos, Zanahorias, jamón, Morcillo, Chorizo, Gallina…
Preveer:
Aceite de Oliva
Comino
Bicarbonato
Preparación:
Separar las primeras hojas de un repollo, a excepción de las más verdes, mas amargas.
Ponerlas, quitándoles el nervio central, en un cazo, con un poco de agua, sal y una pizca de bicarbonato.
Una vez rompa a cocer, mantener el fuego a minima potencia 2 minutos. Conseguiremos que se reblandezcan lo suficiente. Las reservaremos fuera del agua en un escurridor.
Aparte, en otro bol o recipiente, pondremos los garbanzos - previamente cocidos-, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de comino en grano.
Bien batido, conseguiremos una masa densa y cremosa (llamada Hummus)
En la masa añadiremos los tropezones de los que dispongamos del cocido.
Y lo removemos suavemente, para no romper los tropezones.
Poner una base de hojas de repollo ya cocidas sobre papel film -plástico fino de cocinar-
Añadir en el centro de las hojas un poco de la masa de hummus e ir enrollando, con la ayuda del papel film sobre si misma, preparando un rollo.
Una vez bien enrollado, retorcer de los extremos, para que quede bien prensado por todos lados
Enfriar, para que coja cuerpo, al menos 2 horas.
Pasado ese tiempo, sacarlo con cuidado del papel film, y cortar en lonchas de mas o menos 1 cm. quedando así las forma del sushi.
Servir tibio o caliente, con un chorro generoso de aceite de oliva.
Ingredientes:
Hojas verdes de repollo
Restos de la preparación de un cocido…
Garbanzos, Zanahorias, jamón, Morcillo, Chorizo, Gallina…
Preveer:
Aceite de Oliva
Comino
Bicarbonato
Preparación:
Separar las primeras hojas de un repollo, a excepción de las más verdes, mas amargas.
Ponerlas, quitándoles el nervio central, en un cazo, con un poco de agua, sal y una pizca de bicarbonato.
Una vez rompa a cocer, mantener el fuego a minima potencia 2 minutos. Conseguiremos que se reblandezcan lo suficiente. Las reservaremos fuera del agua en un escurridor.
Aparte, en otro bol o recipiente, pondremos los garbanzos - previamente cocidos-, un buen chorro de aceite de oliva y un poco de comino en grano.
Bien batido, conseguiremos una masa densa y cremosa (llamada Hummus)
En la masa añadiremos los tropezones de los que dispongamos del cocido.
Y lo removemos suavemente, para no romper los tropezones.
Poner una base de hojas de repollo ya cocidas sobre papel film -plástico fino de cocinar-
Añadir en el centro de las hojas un poco de la masa de hummus e ir enrollando, con la ayuda del papel film sobre si misma, preparando un rollo.
Una vez bien enrollado, retorcer de los extremos, para que quede bien prensado por todos lados
Enfriar, para que coja cuerpo, al menos 2 horas.
Pasado ese tiempo, sacarlo con cuidado del papel film, y cortar en lonchas de mas o menos 1 cm. quedando así las forma del sushi.
Servir tibio o caliente, con un chorro generoso de aceite de oliva.