Es una verdadera lástima de que ya no podamos ver a Francisca Alfonso más conocida por "La Quica", hacer sus ARTESANALES QUESOS en "su" reluciente chozo. Lamaba poderosamente la atención el orden y la limpieza con los que estaban colocados sus utensileos. La norma era la escrupulosidad... nada que hacer Sanidad... un aliciente más para poder a Mortera visitar... sus quesos, gustosos deberían de estar. Tampoco la veremos parada a la vera del camino, esperándo que los tractores del "romero" (Lunes de Semana Santa, nos tememos que pronto se llamará Semana de Primavera) la cogieran para cumplir su tradicional promesa. Nadie queria que fuera la de no hablar, estar en silencio; ya que más que animosa resultaba sus convesaciones y "espavientos". Saludos