Un caldo típico por excelencia en
Almería es este caldillo, cada zona tiene sus
recetas muy similares.
Caldillo almeriense. (Para 4)
2 jureles, limpios y cortado en 4 trozos, salamos y los enharinamos. Freímos un poco en aceite de
girasol.
1 pimiento seco choricero grande, limpio y cortado a trozos.
1 tomate maduro grande, pelado y bien troceado.
¾ litro de
agua buena.
4 pimientos verdes medianitos asados y limpios de piel.
4 dientes de ajos pelados y machacados con la mano.
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