SOPA DE CACHUELA (VALDELACASA DEL TAJO)
Se pone pan duro a remojar, con bastante agua, la noche anterior. A la mañana siguiente, se desmenuza bien el pan; y se pone en una sartén con agua del caldo, moviéndose bien hasta que cueza y se haga un puré espeso.
Aparte, se hace un sofrito con un poco de aceite y unos trozos de manteca llamada "del pañuelo", donde va insertada la pajarilla, que se quitará y se hará trocitos junto con un poco de hígado de cerdo (unos 100 gr.).
Se refríe esta manteca, ... (ver texto completo)
SOPA DE CEBOLLA CON PICATOSTES
Se fríen unas rebanadas de pan finitas, se sacan y en el aceite sobrante se fríen bastante cebolla. Cuando están casi fritas, se espolvorean de pimiento molido, se le añade agua y se traslada a una cazuela poniéndoles sal y vinagre.
Cuando esté hirviendo el caldo se echa pan rebanado, que se tiene preparado para la sopa; se ponen encima los picatostes, se deja cocer un poquito y se sirve.
SOPA DE CACHUELA (JARAIZ DE LA VERA)
INGREDIENTES: Una cucharada de aceite, 200 gr. de entresijos de cerdo, 300 gr. de hígado de cerdo, una taza de sangre de cerdo, una cucharada de cebolla picada, un tomate, dos dientes de ajo, una rama de perejil, media cucharadita de cominos, media cucharadita de pimentón, litro y medio de agua, sal al gusto y dos pimientos frescos.
Refreír en el aceite los entresijos hechos trocitos, hasta que suelten toda la grasa. Partir el hígado y refreírlo; cuando esté ... (ver texto completo)
SOPA DE CACHUELA (VALDELACASA DEL TAJO)
Se pone pan duro a remojar, con bastante agua, la noche anterior. A la mañana siguiente, se desmenuza bien el pan; y se pone en una sartén con agua del caldo, moviéndose bien hasta que cueza y se haga un puré espeso.
Aparte, se hace un sofrito con un poco de aceite y unos trozos de manteca llamada "del pañuelo", donde va insertada la pajarilla, que se quitará y se hará trocitos junto con un poco de hígado de cerdo (unos 100 gr.).
Se refríe esta manteca, ... (ver texto completo)
SOPA DE BERROS (AZUAGA)
INGREDIENTES: Un litro y medio de agua sin cloro, un manojo de berros, 50 gr. de mantequilla, una yema de huevo y 6 o 7 patatas.
Se cuecen los berros y las patatas, y se machacan juntos.
Se pasa a una sopera, y se liga con la mantequilla y la yema de huevo cruda, se le añade el agua, y se deja cocer a fuego lento hasta ebullición. Se aparta y se sirve.
SOPA DE CACHUELA (JARAIZ DE LA VERA)
INGREDIENTES: Una cucharada de aceite, 200 gr. de entresijos de cerdo, 300 gr. de hígado de cerdo, una taza de sangre de cerdo, una cucharada de cebolla picada, un tomate, dos dientes de ajo, una rama de perejil, media cucharadita de cominos, media cucharadita de pimentón, litro y medio de agua, sal al gusto y dos pimientos frescos.
Refreír en el aceite los entresijos hechos trocitos, hasta que suelten toda la grasa. Partir el hígado y refreírlo; cuando esté ... (ver texto completo)
SOPA DE AJO AL ESTILO ACEUCHAL
INGREDIENTES: (3 RACIONES):150gr. de pan, 100 gr. de jamón, 4 dientes de ajo, un poco de aceite, un poco de pimentón, sal y 3 huevos.
En un perol se echa el aceite (es conveniente quitar el sabor de crudo, basta con freír una lámina de pan impregnada en vinagre y después retirarla). Se echan los ajos picados, cuando estén a medio dorar, se echa el jamón muy picado, una pizca de pimentón, inmediatamente después el pan a láminas muy finas (como si fuera para migas).
Se ... (ver texto completo)
SOPA DE BERROS (AZUAGA)
INGREDIENTES: Un litro y medio de agua sin cloro, un manojo de berros, 50 gr. de mantequilla, una yema de huevo y 6 o 7 patatas.
Se cuecen los berros y las patatas, y se machacan juntos.
Se pasa a una sopera, y se liga con la mantequilla y la yema de huevo cruda, se le añade el agua, y se deja cocer a fuego lento hasta ebullición. Se aparta y se sirve.
SOPA DE AJO AL ESTILO ACEUCHAL
INGREDIENTES: (3 RACIONES):150gr. de pan, 100 gr. de jamón, 4 dientes de ajo, un poco de aceite, un poco de pimentón, sal y 3 huevos.
En un perol se echa el aceite (es conveniente quitar el sabor de crudo, basta con freír una lámina de pan impregnada en vinagre y después retirarla). Se echan los ajos picados, cuando estén a medio dorar, se echa el jamón muy picado, una pizca de pimentón, inmediatamente después el pan a láminas muy finas (como si fuera para migas).
Se ... (ver texto completo)
Hola Teo, pero ya te digo en otro lado, que aunque esta el sol, no calienta nada, porque el aire que hace es frío. Bueno amigo marcho a comer, que tengo una orquesta en el estomago jajajajaja, hasta luego.
Campanaria por lo que veo estamos iguales en los dos sitios. Dices que tienes hambre si estarías con un vaso de zumo como yo seguro que tenias la filarmónica de Londres así que tranquila que yo enseguida voy a ir a por el caparrón jajaja que te aproveche,
Buenos días Campanaria, pues que suerte tenéis teniendo sol es otra cosa, nosotros nada mucho aire y el cielo muy negro igual que mi alma jajaja, pasalo bien
Hola Teo, pero ya te digo en otro lado, que aunque esta el sol, no calienta nada, porque el aire que hace es frío. Bueno amigo marcho a comer, que tengo una orquesta en el estomago jajajajaja, hasta luego.
Buenos días Campanaria, pues que suerte tenéis teniendo sol es otra cosa, nosotros nada mucho aire y el cielo muy negro igual que mi alma jajaja, pasalo bien
Buenos dias amigos, recibir mi saludo en este miercoles fresco y casi nubaldo, y os deseo que vosotros lo tengais maravilloso todos y donde quiera que esteis,
saludos y pasar buen dia.
Hola Antonio.
Si tranquilo estoy, pero digo como Dominicalli, hasta que no se mueva el último metro, no me fio de nadie, y mucho menos de Eclesstone o de los comisarios, que este año ya la han preparado alguna que otra vez. La unica ventaja que hay es que Hamilton no tiene opciones.
¡Que no hombre!, no te preocupes, que este campeonato esta en el bote, bueno por lo menos tenemos la garantía de que no se lo lleva el jaimito o hamilton, como quieras llamarlo
Campanaria si que ha nevado por Navarra, pero a mi solo me llega el frío, mas vale la mañana tan buena que ha estado pero en fin estos días dice que venia bueno otra vez, haber si aciertan un abrazo
Buenas tardes aunque ya se ve oscuro, y la noche asoma su cara, les mando un saludo y mis deseos de que tengan una buena noche.
Hola Teo, pues en las noticias he visto que había nieve cerca de tu zona, y en la sierra de Madrid igual, y no veas los destrozos del aire por Santander y demás zonas, no me he dado cuenta del resto de semana como estaremos, pero no creo que mañana nosotros tengamos sol, ya diré cosas. Un beso.
Campanaria si que ha nevado por Navarra, pero a mi solo me llega el frío, mas vale la mañana tan buena que ha estado pero en fin estos días dice que venia bueno otra vez, haber si aciertan un abrazo
Buenas tardes a todos los visitantes del foro, desde Valencia con 18 grados un sol radiante y fuertes rafagas de viento, saludos.
Buenas tardes a todos, y en especial a ti Jose, que hace mucho que no coincidimos.
Voy a ter que irme a vivir a Valencia, por que aquí hay que salir con los bolsillos llenos de piedras, pues hay un viento impresionante y para colmo las pocas gotas de lluvia que caen, vienen con una velocidad que cuando te pegan en la cara, parecen perdigones de escopeta.
Un saludo para todos.
Buenas tardes Campanaria, pues aquí llover no pero hace un aire que es capad de llevarte por ahí volando, y esta mañana ha salido con un solito que daba gusto pero se fastidio hace un frío de la leche. PERO dicen los entendidos que para mañana vuelven las buenas temperaturas haber si es cierto, un abrazo y hasta luego,
Hola Teo, pues en las noticias he visto que había nieve cerca de tu zona, y en la sierra de Madrid igual, y no veas los destrozos del aire por Santander y demás zonas, no me he dado cuenta del resto de semana como estaremos, pero no creo que mañana nosotros tengamos sol, ya diré cosas. Un beso.
Buenas tardes a todos los visitantes del foro, desde Valencia con 18 grados un sol radiante y fuertes rafagas de viento, saludos.
Buenas tardes Jose, aquí también hace mucho aire y frío, te mando mi saludo desde Oyon.