Lentejas Ecuatorianas.
Ingredientes
400 g de lentejas.
1 zanahoria.
2 zapallitos zucchini.
2 tomates.
1 ají pimiento.
150 g de habas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
150 gr. de arvejas.
100 gr. de carne de cerdo cortada en cubitos.
2 chorizos colorados.
Carne picada 250 grs.
1 cucharada de pimentón dulce.
3 cucharadas de salsa de tomates.
Aceite.
Agua y sal.
Cómo Preparar Lentejas Ecuatorianas.
Pelar la zanahoria y picarla junto con el zucchini, las habas, el pimiento y el tomate. Poner estas verduras en una olla con las arvejas y las lentejas. Añadir un chorrito de aceite y sazonar con sal. Cubrir con agua y cocinar durante 40 a 45 minutos.
En una sartén con aceite rehogar la cebolla y los ajos picados. Añadir el jamón crudo, el chorizo colorado cortado en daditos, la carne picada y continúa rehogando con el pimentón. Incorporar esta preparación a las lentejas.
Servir en una fuente honda.
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